天天亮點！大寒：冬臨歲暮，春近向暖

趙雅楠

(資料圖片)

寒極向暖盼春歸

“一九二九不出手，三九四九冰上走……”，大寒時節(jié)，九九歌已數(shù)過近半，大江南北正值全年極為寒冷的時節(jié)。大寒，處于四九和五九之間，在古人看來是大地陰寒之氣釋放的節(jié)點，可謂嚴冬的最后發(fā)威，其威力自然不可小覷。當然，從現(xiàn)代的氣象觀測結果來看，中國南方地區(qū)在大寒節(jié)氣基本處于全年溫度最低的階段，而北方地區(qū)則大寒不必寒于小寒，所謂“小寒勝大寒，常見不新鮮”。總之，無論大寒還是小寒，都是一年中非常寒冷的時候。

“大寒”之名也直接地表達出了該節(jié)氣的氣候特點，“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”在陜西扶風縣法門鎮(zhèn)出土的西周大克鼎上，學者釋讀出了目前所見年代最早的“寒”字，為一會意字，表現(xiàn)了水已結成冰，人居于鋪墊著干草的房屋內的情景，這大概就是貓冬吧。

“寒往則暑來，暑往則寒來”。大寒是冬季的最后一個節(jié)氣，在寒暑之氣的角力過程中，寒氣到達頂點而逐漸走向衰微，暑氣愈益生發(fā)而帶來回春之勢，這在物候中有著微妙的顯現(xiàn)。人們通過悉心觀察，按照時間的推移捕捉自然界的變化：大寒一候雞始乳，二候征鳥厲疾，三候水澤腹堅。

在古人眼里，母雞可能是身邊最早感知到春意萌動的生靈，大寒中它們開始孵化雛雞，迫不及待地迎接新一輪的小生命。野外的猛禽則在空中盤旋，饑渴地尋覓著可以果腹的獵物，挨過這一年中最為嚴酷的時段，春天便在眼前了。水澤結冰從邊緣向中央延伸，腹地之處既已堅冰厚實，那就只待化作春水映春花了。可以說，人們感受到的雖是暮冬的寒意，望見的卻是初春的希望。

順時量力度冬寒

“臘酒自盈尊，金爐獸炭溫。大寒宜近火，無事莫開門。”對古人來說，在這天寒地凍的時節(jié)里，最自在的莫過于在居室內圍爐烤火，酌飲臘酒了。杯酒下肚，既可以驅走體內盤踞的寒氣，又能夠掃走冬日寂寥的陰霾，“小酌怡情”正是這個道理。“大寒須遣酒爭豪”，若再約上三五好友，把酒歡言，則又是另一番情趣。冬日里的酒寄寓著人們溫熱的情感——對生活、對親友、對自然萬物，它們都不會隨落雪寒風而消散。

在大寒節(jié)氣，防寒御冷也少不了各種美食。糯米可謂諸種食材中的大贏家，在天南海北的餐桌上，都常常能見到它的身影。糯米性溫而味甘，在食物品種尚不豐富的年代，更被視作補益佳品。大寒之時，嶺南一帶尤流行食糯米飯的習俗；又如以糯米為主料的“消寒糕”，在北京地區(qū)頗受歡迎。此外，各種湯羹也往往是大寒食譜的主角。如南京等地喜制作雞湯肉羹，取材或講究或隨性，但突出的都是一個熱乎勁兒。飽餐美食暖和了身子，也是對自己的犒賞，因為正是一年的辛勤勞動，才換來了這無憂的冬日時光。

大寒時候，有人喜歡貓在屋里，也有人喜歡到戶外活動，其中冬泳不能不說是一項極其考驗身體和意志的季節(jié)性運動。在水面或冰面之下，冬泳者的身體被刺骨的冰水包裹著，想想都讓人起一身雞皮疙瘩。但毫無疑問，經過長期的鍛煉，冬泳愛好者有著自己的倔強，反而能夠去享受冷水浴的刺激與暢快。他們采取“以攻代守”的辦法，以直面嚴寒的方式戰(zhàn)勝了嚴寒。這也不禁使我們想到傲立于風雪中的“歲寒三友”，經過嚴冬的洗禮而愈益堅韌不拔，成為一道獨特的風景。

農業(yè)生產是最講究合于自然節(jié)律的，“順天時，量地利，則用力少而成功多”。在萬物蟄藏的大寒時節(jié)，農事活動也不那么忙碌，不少地方仍處于冬歇之中。而對于已經播種的越冬作物以及飼養(yǎng)的牲畜，防寒防凍工作自然不能放松，否則此前的辛勞就可能功虧一簣。

雪是冬天的標志物。如果說城市中的人們鐘情于雪中素白靜謐的浪漫景致，那農人們則更看重大寒飛雪的豐年好兆頭——許多病蟲害將因此而無處藏身，田間的作物卻恰可得瑞雪之衣被，所謂“大寒三白定豐年”。在對好年景的期盼中，農人們還需為春耕做足準備，轉眼就又將是一個農忙季。

崇德尚禮祈嘉平

大寒不僅是冬季的最后一個節(jié)氣，也是二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣，“辭舊迎新”便自然而然地成為人們在此時的盼望與希冀。由于處在歲末年關，春節(jié)臨近，大寒還往往能夠蹭到這一盛大節(jié)日的熱度。而在有些年份，大寒還會與春節(jié)有一定的時間重合。“大寒迎年”，蓄力一冬的人們都憋著一股勁兒，于是幸福地奔忙起來。除舊布新，置辦年貨，家家都預備著以最抖擻的面貌迎接新歲，更為這肅殺的冬日平添了許多熱鬧而歡愉的氣氛。

古時的歲終大祭——臘日也常在大寒與立春之間。臘日祭祀本是農耕民族對舊歲神佑的感恩和對來年豐產的祈求，在特別注重禮儀秩序的周朝加入了崇拜先祖、團結宗親的成分，并一直流傳下來。每逢臘日，親人團聚、樂享筵宴、向長者尊者拜賀就成為百姓家的重要節(jié)俗，人們在“休農息役”的同時也增進了彼此間的感情。在寒凜的冬日里，臘日的另一大主題便是驅寒逐疫，而這也正應著大寒時節(jié)的天氣特點。人們忙著祭灶以借助火神的威力，擂鼓以模擬響雷的聲音，在熱烈的氣氛中祈盼新歲。后來，隨著佛教的影響日盛，“佛成道日”與臘日相融合而成了臘八節(jié)。臘八節(jié)最為人們所熟悉的節(jié)俗大概就是喝臘八粥了，但品粥之時也不要忘記五谷豐登的來之不易，不要忘記平安團圓的珍惜可貴。

大寒就是這樣一段光景，于“舊”時間中孕育著“新”的希望。人們經過一冬的休整，現(xiàn)在以最熱烈的行動與情感來融化暮冬的寒意，為陽春的到來開辟道路。

（作者為中國農業(yè)博物館二十四節(jié)氣研究中心助理研究員）

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