世界衛生組織建議 每日鹽攝入量應控制在5克以內

世界衛生組織建議，每日鹽攝入量應控制在5克以內，但據美國食品和藥品管理局(FDA)數據顯示，平均每人每日鹽攝入量超過8.5克。孩子們更是從小被培養成了重口味，95%的2~13歲孩子“無咸不歡”，給其健康埋下了隱患，極大提高了食管癌、胃癌、腦卒中、心血管病、高血壓等疾病風險。為此，美國農業部給全國學校下達“減鹽令”，勒令限期整改。

2月7日，美國農業部宣布推出“學校營養標準新計劃”，要求在2023~2024學年內，將學校午餐鹽含量降低10%。具體要做到：學校食堂營養師、廚師和相關人員接受培訓，學會制作低鹽菜品;用香料、香草和蔬菜等替代部分鹽;貨比三家，尋找低鈉產品;用低鹽食物替代高鹽食物，建議學生們多吃果蔬、全谷物;在校內組織營養活動，通過菜品展示，讓學生們品嘗不同鹽含量的菜差距在哪，請營養專家介紹長期高鹽飲食的危害，哪些食物含有“隱形鹽”等。美國農業部長湯姆·維爾薩克在接受媒體采訪時表示：“孩子們一天中大部分時間在校園度過，為他們提供營養豐富、低鹽的飲食，對其健康成長至關重要。吃得好，學習時注意力才能更集中，運動時更有活力。這些過渡性標準只是推動學校膳食計劃、改善兒童健康長期戰略的第一步，未來將陸續出臺更多政策。”

其實，美國一直為減鹽努力著。早在2016年，FDA就提出減鹽建議，許多公司調整了產品中的鹽含量，但覆蓋面有限。2021年，FDA又發布新指南，提出163種食品減鹽建議，目標是在未來兩年半內，將美國人鹽平均攝入量減少12%，即從每天8.5克減少到7.5克，甚至更低。FDA還為廣大民眾提供了減鹽建議：購物時閱讀食品包裝上的營養標簽，選擇少鹽食品;盡可能在家做飯，少放鹽;最好吃新鮮食品，而不是加工食品;購買袋裝肉類和家禽時，注意包裝上是否有“用鹽水處理過”等標識;吃含鹽的罐頭前，用水沖洗一下;減少飲食份量，合理搭配膳食。

美國食品安全與應用營養中心主任蘇珊·梅恩和FDA代理專員珍妮特·伍德科克表示：“一系列行動會進一步鼓勵食品企業減鹽，這將對改善國民健康，特別是處于生長發育期的兒童，起到極大幫助。”▲

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