研究：并非所有的膳食纖維都有助于減少炎癥

眾所周知，膳食纖維是健康飲食的重要組成部分。膳食纖維作為一種不被人體消化的碳水化合物，它實際上有很多有益的用途。具體來說，纖維可以幫助消化，包括緩解便秘和預防腸道感染。

還有些纖維有助于清除體內多余的膽固醇，并有助于控制血糖。然而，纖維僅存在于植物性食物中(如水果、蔬菜和谷物)。這就是為什么營養專家會經常建議每天吃幾份水果、蔬菜和全谷物的原因。

近日，哥倫比亞大學梅爾曼公共衛生學院(Columbia University Mailman School of Public Health)的研究人員進行了一項研究，以了解膳食纖維如何以及是否可以減少老年人的炎癥和心血管疾病風險。

研究人員從心血管健康研究項目(Cardiovascular Healthy Study)中抽取了4000多名參與者，這是一項由美國國家衛生研究所領導的研究，一直在探索心血管疾病背后的各種危險因素。

哥倫比亞大學的研究人員對1989年至1990年間的參與者進行追蹤。參與者收到了關于他們吃的食物和頻率的問卷。研究人員追蹤參與者，以評估他們是否有任何類型的心血管疾病發展，并收集他們的血液樣本以測試炎癥跡象。

總體而言，研究人員得出的結論是，膳食纖維可以通過針對整體腸道健康、對代謝特征進行積極改變，以及對個人飲食提供整體積極改變來幫助減少炎癥。

然而，研究中有一個有趣的發現：并非所有的膳食纖維都有助于減少炎癥。具體來說，研究人員發現，谷物或全谷物等食物中的纖維比水果和蔬菜中的纖維對炎癥更有益。研究人員表示，需要更多的研究才能了解相關機制。

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