炸薯?xiàng)l不用冷凍的做法（好吃的炸薯?xiàng)l做法） 觀速訊

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薯?xiàng)l不冷凍的做法(薯?xiàng)l不需要冷凍)8.4綜合得分379人做過這道菜。主圖來自@ tudou6639。春節(jié)期間被疫情困在家里，只能做好吃的。前年我一個(gè)人一次炸了20斤，好佩服自己。我覺得這么快速方便又好吃的薯?xiàng)l應(yīng)該分享給吃貨們(з)—

材料

最簡單快捷的 *** 薯?xiàng)l的方法，不需要淀粉和冷凍。

切片，不要太短，成品會(huì)收縮很多，其實(shí)厚一點(diǎn)的炒起來味道鮮美可口。泡水去淀粉，因?yàn)樽祓挍_了三次，哈哈。

比較粗，比手指還細(xì)，更好能把每一塊都切均勻。

煮土豆條加少許鹽，煮開后土豆略軟透明，差不多就可以撈起來了。

接好瀝水或者用廚房吸水紙擦干水，防止后續(xù)爆炸。我講究的是快(其實(shí)嘴巴等不及з)。我沒有用紙擦干，而是把它放在籃子里翻過來控制干燥。有的人喜歡下一步撒淀粉。我覺得土豆的淀粉一開始就已經(jīng)去掉了，為什么還要撒淀粉呢？裹了淀粉的油炸油雜質(zhì)多，沒裹淀粉的油炸的油很干凈，可以再用。我不需要淀粉，需要冷凍。喜歡就別噴。

八成熱油燙薯片，木筷插入油中冒泡。油的量一定要比土豆多。小火慢炒，用力攪拌不過會(huì)碎。輕輕搖動(dòng)平底鍋，讓每個(gè)人都浸在油里。

變色的表面有一些氣泡。關(guān)火，把它們撿起來。之一次油炸時(shí)，它們剛剛煮熟。第二次油炸它們，是為了讓材料變得更脆。第二次油炸它們，是更好的薯?xiàng)l。

空鍋燒到九成熱。(如果看到大量油煙，不要放鍋里。它會(huì)被燒焦。關(guān)掉它，讓油溫下降。用小火。)當(dāng)你用手掌放在鍋上能感覺到熱氣的時(shí)候或者木筷子插入油中冒泡的時(shí)候，用漏勺輕輕攪動(dòng)薯片，把鍋底翻過來。很多人害怕油炸，根本不會(huì)有油炸，除非切得太薄。不夠辣的話，土豆只能是土豆，不能是薯?xiàng)l。如果是軟的，就是炸的時(shí)間短，不夠熱。復(fù)炸需要更高的油溫和更短的時(shí)間。

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