2021年“必吃榜”發布 火鍋保持高熱度不減

7月27日，大眾點評在天津正式發布2021年“必吃榜”，這是大眾點評“必吃榜”自2017年以來第五年發布。活動當天，天津市人民政府與美團簽訂戰略合作協議，以美食為媒進一步深化合作，以新技術、新產業、新業態、新模式推動傳統產業升級轉型，提升數字經濟發展水平。

2021年“必吃榜”以“好吃不貴綜合體驗佳”為原則對各地特色餐廳篩選評比，全國46城共1241家優質餐廳入選，其中上海、北京、重慶、成都、杭州、深圳、天津、蘇州、廣州、南京上榜餐廳數量最多。

縱觀5年上榜餐廳，越來越多消費者擁有“舌尖上的文化自信”，中國本土餐飲迎來高光時刻：2021年“必吃榜”，中餐門店數947家，中式餐飲門店上榜占比達76%，較2017年高出5.4個百分點。地方特色風味小吃共190家，雙雙創下歷史新高。

2021年“必吃榜”依托過去一年大眾點評用戶貢獻的上億條真實消費評價數據綜合評選而出。今年上榜的1241家餐廳平均客單價為99.8元，契合消費者日常外出就餐的平均水平。

大眾點評數據顯示，“好吃”是過去一年用戶真實評價中提及率最高的關鍵詞。2021年“必吃榜”的100多個評價指標中，口味分正是最重要的指標。對于線下餐飲商戶來說，長期穩定為消費者提供高水準服務是一大考驗，必吃榜將穩定的品控作為重要參考指標。

此外，消費者愈發關注服務、環境等全方位體驗，涉及相關關鍵詞的評價呈現逐年上漲趨勢。必吃榜結合消費者對口味的追求，綜合考察商戶的環境、服務、本地特色等指標，評選出具備口味好、價格親民、綜合體驗價佳的餐廳。

今年榜單中有566家“新面孔”屬于五年來首次上榜。北京、上海是大多數餐飲流行趨勢的發源地和試驗田，餐飲消費者表現活躍，全新上榜餐廳數量最多。從細分品類來看，中國胃更偏愛中國菜。2021年“必吃榜”中，帶有地域風味的特色小吃共上榜190家，創下該品類5年上榜數量新高，也成為今年榜單中TOP1的品類。火鍋保持高熱度不減，上榜門店數達173家，是各年齡段消費者出去搓一頓的首選，其中20歲以下的必吃榜食客中，每兩筆消費就有一筆來自火鍋。

在2021年“必吃榜”餐廳的用戶評價中，與“打卡”、“特色”關鍵詞相關的評價數分別在10萬條左右。2021年“必吃榜”入圍榜單發布僅2周，揚州、蘭州、貴陽三地入圍商戶的異地用戶訪問量占比高達7成以上。

從2017年到2021年的5年間，累計有44億人次在線上訪問過必吃榜餐廳，有5億人次到店體驗必吃榜餐廳的美味，“必吃榜”已成為一份國民美食榜單。85后是必吃榜最大的消費群體，95后是典型的吃貨新星，過去4年用戶數占比翻倍，漲幅最快。(子青)

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