關于食物保存 你真的知道方法嗎？

問題：關于食物保存，下列說法錯誤的是?

A 冰箱不能防止細菌滋生

B 食物在冰箱里也會流失營養

C 食品放涼之后再密封放冰箱

答案及解析：C。冰箱不能防止細菌滋生，只能減緩滋生速度。有一類耐冷細菌，在冰箱冷藏室也能生存繁殖，最常見的就是李斯特菌。它在低至零度的冷藏溫度下也能緩慢生長，一般的冷凍不足以將它們殺死，2/3的家庭冰箱里都有它在潛伏。李斯特菌可以通過胎盤傳染胎兒，并可能造成流產、敗血病和初生嬰兒腦膜炎等嚴重后果。在冰箱放太久，食物中的脂肪會氧化、維生素含量也會降低，質量和口感都會變差。因此，冰箱中的食物不要放太久，應盡快吃完。飯菜做好后，溫度下降時，細菌就開始“入駐”了。研究發現，當食物的溫度降到 60℃，就有細菌開始生長;溫度降到30℃~40℃，細菌們會很愉快，繁殖旺盛;降到4℃，大多數細菌消停下來，進入休眠狀態。因此，4℃~60℃ 也被稱為食物的“危險溫度帶”。做好的飯菜應該盡快降溫至4℃ 以下保存，以免細菌大量繁殖。雖然熱菜放冰箱會多耗一點電，但都在冰箱的正常運行范圍內。飯菜做好后，可以提前用保鮮盒或者保鮮袋裝好，室溫下放一會兒，在不低于60℃(感覺到燙但不會燙傷)之前放進冰箱冷藏或冷凍保存。▲(科信食品與健康信息交流中心供稿)

關鍵詞： 食物保存 食物 保存 說法錯誤