營養(yǎng)攝入與骨骼健康之間有關(guān)系嗎？

據(jù)統(tǒng)計，骨質(zhì)疏松(脆性骨折)嚴(yán)重影響50歲以上人群的健康和生活，男女發(fā)病率分別達到20%和50%。合理膳食是預(yù)防骨折的重要措施。英國《柳葉刀·糖尿病與內(nèi)分泌學(xué)》雜志和美國《公共科學(xué)圖書館·綜合》雜志分別刊登最新研究稱，水果蔬菜攝入不足會顯著增加骨折風(fēng)險。

為了弄清營養(yǎng)攝入與骨骼健康之間的具體關(guān)聯(lián)，瑞士日內(nèi)瓦大學(xué)附屬醫(yī)院骨科專家雷內(nèi)·里佐利教授和澳大利亞悉尼大學(xué)醫(yī)學(xué)與公共衛(wèi)生學(xué)院專家達塔拉·C·布倫南斯佩蘭扎博士及其研究小組對1192項相關(guān)研究展開了薈萃分析。這些研究涉及22.5萬多參試者。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，骨密度、骨骼強度與總蛋白質(zhì)攝入量呈正相關(guān)。當(dāng)鈣攝入充足時，膳食蛋白質(zhì)攝入越多，骨折風(fēng)險越低。經(jīng)常食用乳制品(尤其是酸奶、奶酪等發(fā)酵乳制品)有助降低髖骨骨折風(fēng)險;每天果蔬攝入量低于5份(每份80克)則會增加髖骨骨折風(fēng)險;每天至少增加1份水果蔬菜，骨折風(fēng)險就會相應(yīng)降低。堅持地中海飲食等健康飲食模式，有助增強骨密度，降低骨折風(fēng)險。

果蔬對骨骼的保護作用體現(xiàn)在很多方面，第一，果蔬提供了充足的鉀，卻不會增加磷、硫、氯等元素的供應(yīng)，從而減少了體內(nèi)的“凈內(nèi)源性酸”，降低了尿鈣的流失量。第二，果蔬中富含抗氧化物質(zhì)，一定程度上也能降低骨質(zhì)的炎癥反應(yīng)，可能會幫助預(yù)防一些炎性骨病。此外，果蔬中的某些物質(zhì)還有額外的好處。比如，水果中的檸檬酸、蘋果酸等有機酸有利于鐵、鋅、鈣、鎂等很多礦物質(zhì)的吸收利用;蔬菜尤其是綠葉菜不但富含鈣，維生素K含量也很豐富，這種維生素能激活骨鈣素，促進鈣在骨骼中的沉積，從而讓鈣的作用最大化。▲

關(guān)鍵詞： 不足 骨折 風(fēng)險 果蔬攝入