營養師解讀！為什么吃紅薯會燒心？

山東讀者張女士問：我特別喜歡吃紅薯，可是每次吃完都會感覺腹脹、燒心，這是怎么回事?我這種情況還能不能吃紅薯?

中國注冊營養師馬躍青答：紅薯富含不溶性膳食纖維，進入大腸后，會被微生物發酵產生氫氣、甲烷等氣體，引起腹脹。同時不溶性膳食纖維導致胃排空時間變慢，進而引起紅薯里富含的碳水化合物刺激胃酸分泌，出現燒心癥狀，消化不良、胃酸分泌過多的人更容易中招。吃紅薯容易燒心的人，建議做到以下幾點。第一，不要空腹吃，最好搭配蔬菜。空腹時胃里的胃酸是濃縮的，pH值在0.9~1.5，此時吃紅薯容易燒心。第二，不宜食用過多。中國營養學會建議，成人每天薯類食用量是50～100克，可替代部分主食食用。第三，不要搭配甜食吃。紅薯本身是甜的，如果搭配甜食一塊吃，可能增加燒心幾率。第四，不要帶皮吃。紅薯皮中纖維含量高，不容易消化，更易引發不適。第五，不要生吃。生紅薯中的淀粉很難被消化吸收，一定要做熟。▲

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