如何放心地吃楊梅你知道嗎

最近，又到了楊梅大量上市的時(shí)節(jié)。因聽說(shuō)楊梅能清理腸道，浙江義烏的一位老人堅(jiān)持吞食楊梅不吐核，最終因急性腸梗阻住進(jìn)了醫(yī)院。

日常生活中，很多人都聽到過這樣的說(shuō)法：楊梅核表面附有一層絨毛，吞進(jìn)肚子后能清理腸道，甚至能把寄生蟲帶出來(lái)，有利于體內(nèi)大掃除。很多人吃楊梅不吐核，從而導(dǎo)致消化不良甚至腸梗阻。

關(guān)于楊梅還有很多傳言，比如“清洗楊梅會(huì)影響口感，最好直接吃”“楊梅里有小蟲子，意味著已經(jīng)腐敗變質(zhì)”“今年的楊梅格外紅、格外甜，肯定是加了什么化學(xué)藥劑”等。這些說(shuō)法靠譜嗎?

吞食楊梅核可清腸?

宋代的平可正有詩(shī)說(shuō)道：“五月楊梅已滿林，初疑一顆值千金。”楊梅一般在每年農(nóng)歷五月，公歷六月的中上旬成熟，端午左右盛產(chǎn)。眼下，正是吃楊梅的好時(shí)節(jié)。

口感清爽，酸中帶甜的楊梅是很多人都喜歡的消夏解暑必備單品。而關(guān)于楊梅的食用，網(wǎng)上也流傳著很多說(shuō)法，其中以“吞食楊梅核可清腸”最為盛行。

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任、中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)專家委員會(huì)成員阮光鋒表示，吃楊梅不吐核存在危險(xiǎn)，不僅不能清腸，反而會(huì)損傷腸胃。楊梅核外表是一層比較厚的保護(hù)殼，人體無(wú)法直接消化。吃楊梅不吐核有發(fā)生哽咽窒息的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是老人和小孩。

吃一顆楊梅等于吃十條蟲子?

關(guān)于吃楊梅還有一種說(shuō)法，“吃一顆楊梅等于吃十條蟲子”。這種說(shuō)法稱楊梅凹凸不平的表面中藏有很多小白蟲，如此“葷素搭配”，吃了必定生病。而且意味著楊梅已經(jīng)不再新鮮，事實(shí)果真如此嗎?

阮光鋒表示，楊梅中的確會(huì)存在蟲子、蟲卵，常見的蟲子、蟲卵主要是果蠅及其幼蟲。楊梅有果蠅并不意味著楊梅腐敗變質(zhì)，反而證明楊梅長(zhǎng)得很好、糖分比較多、味道很甜。

值得注意的是，果蠅和蒼蠅完全不同，果蠅以果肉為食物，并不會(huì)攜帶和傳染致病菌，而且人體胃液的酸度可以分解果蠅及其幼蟲，并不會(huì)對(duì)人體造成傷害，不用擔(dān)心安全問題。

如何清洗楊梅?

還有另一種說(shuō)法，那就是楊梅不必清洗，因?yàn)橐坏┣逑淳蜁?huì)破壞口感。與之相對(duì)的是另一種說(shuō)法，楊梅不僅要好好清洗，而且必須要用食鹽或稀釋后的食醋充分浸泡、洗凈再吃。哪種說(shuō)法正確呢?

楊梅清洗可以去除表面附著的灰塵、部分農(nóng)藥殘留等雜質(zhì)，食用起來(lái)更加放心。正確的清洗方法是先用清水浸泡約5分鐘，再用清水沖洗1-2遍，每次一分鐘即可。

楊梅又紅又甜是加了化學(xué)藥劑?

今年的楊梅格外甜，于是很多消費(fèi)者懷疑，楊梅是不是被打了什么甜味劑?

阮光鋒表示，這種說(shuō)法不可信。注射甜味劑不僅需要很高的人力成本投入，還很容易把楊梅捏壞、擠壞，從而導(dǎo)致楊梅發(fā)生腐敗變質(zhì)，是一件得不償失的事情。

浙江寧波象山縣食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心工作人員為了使消費(fèi)者安心，分別從水果批發(fā)市場(chǎng)、水果超市、水果店購(gòu)買了10份楊梅進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果樣品中均未測(cè)出甜蜜素、糖精鈉等食品添加劑。檢測(cè)中心的工作人員也表示，今年楊梅的甜度高是天氣、生長(zhǎng)種植條件等綜合原因形成的，只要從正規(guī)渠道購(gòu)買，均可放心食用。

排除了楊梅中“甜味劑”添加的可能性，關(guān)于“染色劑”呢?網(wǎng)傳，楊梅只要掉色，比如楊梅被水泡過后，水如果變紅、變黑都可證明楊梅是染過色的，不天然，不能吃。這種說(shuō)法可信嗎?

這種說(shuō)法也不正確。楊梅掉色主要來(lái)源于它自身的色素——花青素。這種色素是水溶性的，只要楊梅成熟到一定的程度，汁液很容易流出來(lái)。有些楊梅在運(yùn)輸儲(chǔ)存的過程中受到磕碰、顛簸也會(huì)發(fā)生破損，汁液流出，把水染成紅色或者深紫色，并不是染色所導(dǎo)致的。

這下終于可以放心地吃楊梅了!不過最后再提醒一句，楊梅雖然吃起來(lái)屬于“酸”中帶甜，但含糖量一點(diǎn)都不低，所以需要控制血糖的朋友還是要格外留意。

關(guān)鍵詞： 吃楊梅 放心 楊梅核 清腸