注意了！研究再證實吃快餐對健康有害

2018年一項針對老鼠的研究顯示，免疫系統對快餐飲食的反應與對細菌感染的反應大致相同。這是不是意味著經常吃漢堡薯條等快餐食品會對人體造成巨大的傷害。

在研究過程中，研究人員給小鼠喂食相當于“西方飲食”一個月的高飽和脂肪、糖和鹽，不吃新鮮水果、蔬菜等。結果發現，這些小鼠血液中的免疫細胞數量增加，與受到微生物感染情況相當。

而最近的一項研究發現，更重要的是，快餐引發的這種侵略性的警報狀態可能會持續很長時間。我們的免疫系統具有一定的“記憶”。

這些白細胞增加表明老鼠飲食中激活的特定基因，這些基因含有祖細胞——負責增強免疫細胞大軍的細胞類型。這種線索很重要，因為這些祖細胞在處理生物攻擊時具有某種記憶。

換句話說，一旦身體開始對快餐飲食做出反應，回到健康的飲食體制可能不足以完全撤銷這些改變，這對我們的整體健康有一些影響。

事實上，當老鼠在一個月后恢復正常的谷物飲食時，炎癥消失了——但是使老鼠對未來的攻擊更加敏感的基因重組仍然存在。

研究人員稱，“最近才發現先天免疫系統有一種記憶形式，感染后，身體的防御系統會保持在一種警報狀態，這樣它們就能對新的攻擊做出更快的反應。”

如果同樣的反應也發生在我們的體內，那么就有更多的證據表明不健康的飲食和健康問題(如二型糖尿病、肥胖和心臟問題)之間存在聯系。

該研究結果發表在《細胞》雜志上。

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