輔助穩糖的“明星瓜”竟然是它

中醫養生一直提倡“春食苗，夏食瓜。”瓜類的食物水分含量較大，同時富含各種礦物質和維生素。大多瓜類食物都能清熱化濕，清淡可口，非常適合夏季人們降溫防暑進食。那么，糖尿病患者夏季時怎么吃瓜才能算做一個合格的“吃瓜群眾”呢?

1、輔助穩糖的“明星瓜”——苦瓜

每逢夏天，人們因炎熱不思飲食之際，若以苦瓜做成菜肴，可以取得開胃爽口，祛暑清心的效果，如以苦瓜泡制成涼茶飲用，也能使人清暑逸神，煩渴頓消。正如廣東客家有一首山歌這樣唱道：“人講苦瓜苦，我說苦瓜甘。甘苦任君擇，不苦哪有甜。”民間傳說，苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的特點，就是與任何菜如魚、肉等同炒同煮，絕不會把苦味傳給對方，所以有人說苦瓜“有君子之德，有君子之功”，譽之為“君子菜”。

對糖友來說，苦瓜可謂一種輔助穩糖的“明星瓜”，非常適合在夏季食用。苦瓜的提取物中含有兩種活性成分——苦瓜素(charantin，也叫苦瓜甙)和多肽-P。其膳食纖維含量很多，含糖比例低，所以是一種升糖速度比較慢的健康蔬菜。

苦瓜有很多種吃法，適合糖友的有這幾種：苦瓜泡水、苦瓜榨汁、涼拌苦瓜、清炒苦瓜、苦瓜湯、苦瓜粥等等。下面推薦幾種做法

苦瓜茶

苦瓜1個，綠茶適量。將苦瓜上端切開，挖去瓤，裝入綠茶，把瓜掛于通風處陰;將陰干的苦瓜，取下洗凈，連同茶切碎，混勻，每取10克放入杯中，以沸水沖沏飲用。此茶具有清熱解暑、利尿除煩之功效，糖友若有中暑發熱、口渴煩躁等病癥，可以一試。

苦瓜瘦肉湯

鮮苦瓜200克左右，去瓤切塊，豬瘦肉100克，切片。同放鍋內加適量水煮湯。煮熟后加適量食鹽調味食用。有清熱解暑、明目去毒作用。

苦瓜粥

苦瓜100克，粳米50克，冰糖100克，食鹽適量以及清水700克。苦瓜去瓤，切成小丁，粳米淘洗干凈，放入鍋內，加清水上火燒開放入苦瓜丁，冰糖，食鹽熬煮成粥即可。此粥消暑降熱、清心明目、解毒，非常適合糖友食用。

特別提醒一下，苦瓜性寒，對脾胃不好的人不是很好，所以胃不好的糖友吃苦瓜要適量。

2、清淡香嫩的絲瓜宜做湯

夏日最美的風景，莫過于一根根綠盈盈的絲瓜頂著金燦燦的的小黃花，在枝藤葉片的簇擁下，斜斜地垂掛在瓜架上，給小院平添幾分意趣。絲瓜屬于清淡型蔬菜，有一種小家碧玉的傲氣，寧為清貧，不為濁富。

絲瓜的吃法不外乎烹炒和煮湯，也適合糖友，可以穩糖。絲瓜做菜，削去外皮，可涼拌、可清炒、可燒湯、可配肴，而且能和大部分食材搭配在一起，葷素皆宜，做成一道道美味可口的菜肴，爆炒絲瓜、絲瓜蛋湯、絲瓜火腿、絲瓜燉豆腐等等，都讓人齒頰留香。糖友在烹制絲瓜菜品時，應注意清淡、少油，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，以保持其香嫩爽口的特點。

西紅柿絲瓜湯

絲瓜1根，西紅柿2個，香蔥花適量。先將西紅柿切片，絲瓜去皮切片;鍋中放入少許油，燒至六成熱，加入鮮湯500毫升燒開，放入絲瓜片、西紅柿片，待熟時加胡椒粉、細鹽、味精、蔥花調勻起鍋。具有清解熱毒、消除煩熱的功效，適合暑熱煩悶、口渴咽干的糖友。

涼拌絲瓜

絲瓜洗凈切片經開水焯后，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜;清炒絲瓜則清淡可口，清熱利濕。

3、冬瓜最適合胖糖友

冬瓜性味平和、微寒，味甘，具有潤肺生津，化痰止渴，消癰行水，清熱祛暑，解毒排膿的功效，在夏日尤其適合糖友服食。冬瓜的含水量最為豐富，高達96%;鉀元素含量也相當高，每100克含鉀量為130毫克，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜。糖友在夏季極易出現倦怠，再加上大量排汗，鉀元素大量流失，導致酸堿平衡失調、代謝紊亂等，這時糖友可以嘗試吃點冬瓜。

冬瓜脂肪含量很少，含有葫蘆巴堿和丙醇二酸能夠抑制糖轉化為脂肪，防止人體內脂肪的堆積，有減肥降脂的功效，間接起到預防糖尿病的作用。另外，冬瓜里豐富的B族維生素、維生素C，能利水消腫、降低血壓、降低血糖，是腎炎浮腫、高血壓、糖尿病及肥胖癥患者的理想食品。

冬瓜食用方法頗多，常有燉、燒、燴、氽、蒸等，其味清淡，暑天若煮冬瓜綠豆湯，喝后沁人心脾，煩暑頓消。

冬瓜銀耳羹

冬瓜250克，銀耳30克。先將冬瓜去皮、瓤，切成片狀;銀耳水泡發，洗凈;鍋放火上加油燒熱，把冬瓜倒人煸炒片刻，加湯、鹽，燒至冬瓜將熟時，加入銀耳、味精、黃酒調勻即成。此湯羹具有清熱生津、利尿消腫之功效，適宜于糖尿病、高血壓、心臟病、腎炎水腫等患者服用。

穩糖冬瓜盅

取重2500克左右的冬瓜一個，截瓜頭，去瓤，加入黃連粉30克，再把截去的瓜頭蓋回，用竹簽固定煨至冬瓜熟透，榨取冬瓜汁，一天分3次服用，可以起到一定的穩糖效果。

4、最不起眼的穩糖小能手——黃瓜

黃瓜在菜園子里不算起眼，深受食客喜歡。黃瓜水分充足，含有的糖甙、甘露糖、木糖醇等糖類不參與體內糖代謝，糖尿病人可經常食用，可以穩定血糖，還有抑制糖類轉化為脂肪的作用。而且熱量不高，非常適合想減肥的糖友食用。

黃瓜可生吃，也可以做成菜，入饌常作涼菜，如拍黃瓜、熗黃瓜皮、酸辣黃瓜等，是居家好美食。這里建議糖友最好生吃黃瓜，做成涼菜也可以。特別提醒的是，北方人夏天習慣直接用黃瓜蘸醬吃，糖友要注意食用量，因為一些大醬或甜面醬熱量較高。熱菜多用于炒、熘等菜的配料，也作釀菜，或用于氽湯。

溫馨提示

糖尿病患者適當食用瓜類蔬菜對身體有益，但要注意瓜類蔬菜雖好，實際上并不能降血糖，只能起到一定程度的穩定血糖作用。因此，血糖過高的糖友切不可僅靠某種食物來降糖，另外，平日飲食要注意品種更替，豐富餐桌，滿足身體多方面的營養需求。

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