愛吃鮮的食物？這幾種食物可不是越新鮮越好

生活中人人都喜歡新鮮的食物很多人都覺得食物越新鮮其營養(yǎng)價(jià)值越高，現(xiàn)在告訴你，其實(shí)是不一定的哦，對(duì)于有些食物而言，“新鮮”反而有安全隱患。

不能新鮮吃的食物有哪些?快來看看吧。

1. 新鮮牛奶

現(xiàn)在生活中我們飲用的牛奶一般是包裝好的，但很多人都認(rèn)為鮮牛奶營養(yǎng)價(jià)值更高，便從奶農(nóng)那里打鮮奶。實(shí)際上鮮牛奶是有健康隱患的，要謹(jǐn)慎喝哦。剛擠出的牛奶往往都帶有一些諸如布氏桿菌、結(jié)核桿菌的細(xì)菌，容易引起人畜共患的傳染病，并且新鮮牛奶擠出后盛放容器的衛(wèi)生條件和擠奶員健康狀況也沒有保障。所以，建議大家還是去超市購買正規(guī)廠商生產(chǎn)的牛奶比較安全。

2.鮮魚肉

“魚禽要現(xiàn)吃現(xiàn)宰”是老一輩人一貫的觀念，但從營養(yǎng)和口味角度來說，魚類吃太鮮反而不好?；铘~剛被宰殺，魚體會(huì)產(chǎn)生抑制微生物生長的乳酸和磷酸，此時(shí)肉質(zhì)呈酸性、發(fā)硬。氨基酸是魚鮮味的主要來源，新鮮魚肉中的蛋白質(zhì)還沒有開始分解出氨基酸，如果此時(shí)烹調(diào)，美味會(huì)大打折扣。活魚處理后，最好先放在冰箱中冷藏2~3小時(shí)再烹飪。

3. 新鮮茶葉

新鮮茶葉是指采摘下來不足一個(gè)月的茶葉，比如當(dāng)季的春茶。相信很多喝過新茶的朋友都有過醉茶的感覺。新鮮茶葉中含有鞣酸、生物堿等植物化學(xué)物質(zhì)，如果大量飲用會(huì)導(dǎo)致人神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮、心率加快、就像喝醉了酒一般，這就是醉茶的感覺。

4. 鮮黃花菜

新鮮黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)在進(jìn)入人體以后會(huì)被氧化為二氧化秋水仙堿，侵害中樞神經(jīng)和心腦血管系統(tǒng)，從而導(dǎo)致神經(jīng)麻木和內(nèi)臟器官出血，引起中毒反應(yīng)。所以，建議大家食用干黃花菜，秋水仙堿可溶于水，在食用新鮮黃花菜的時(shí)候，可以先在水中浸泡或者過水焯一下，去除掉大量的秋水仙堿，食用更安全。

5. 新鮮的腌菜

新鮮蔬菜(蔬菜食品)都含有一定量的無毒硝酸鹽，在腌制過程中，會(huì)與醋和鹽產(chǎn)生反應(yīng)還原成有毒的亞硝酸鹽。普通狀況下，腌制后4小時(shí)亞硝酸鹽開始明顯增加，14至20天達(dá)頂峰，爾后又逐步降落。因而，能夠吃4小時(shí)內(nèi)的腌咸菜，要么就吃腌制30天以上的脫毒咸菜。亞硝酸鹽可惹起青紫等缺氧病癥，還會(huì)與食品中的仲胺分離構(gòu)成致癌的亞硝胺。

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