借中國傳統制茶技藝申遺成功“東風” 福建老茶農再遇新機遇

中新網南平12月3日電 年逾半百的肖榮貴是福建省武夷山市肖家灣新村的一名茶農，連日來，世代種茶制茶的他得知幾個好消息。

近日，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，其中包含福建省的武夷巖茶(大紅袍)制作技藝。對此，肖榮貴感慨道：“我們茶農世代堅守著的制作技藝將會被更多人知道。”

同時，肖榮貴從青年茶人郭煌手中得到了一份印有自己肖像的茶葉包裝，“種茶制茶30多年，我終于有一份‘自己的茶’了。”

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武夷山是世界自然與文化雙遺產地，有著三十六峰、九十九巖之說，且巖巖有茶。武夷巖茶就生長在這獨具特色的“盆景式”茶園內。“大紅袍”“水仙”“肉桂”都是武夷巖茶常見的品種。

武夷巖茶的傳統制作技藝歷史悠久，源遠流長。其諸多制茶“絕技”主要體現在“兩曬兩晾”的“萎凋”、“死去活來”的“做青”、“雙炒雙揉”的“殺青”與“成型”和“低溫久烘”的“烘焙”。制作技藝的獨特與精湛使得武夷巖茶有著“巖骨花香”的韻味。

茶客常說，武夷巖茶，妙在“巖骨花香”。這種妙處就取決于巖茶所出的山場和制作技藝。茶葉專家認為，若能借助申遺“東風”，推廣一個展示茶農及山場的平臺，武夷巖茶將能吸引更多茶客，亦有助于做好茶葉商品的溯源。

做客武夷山，品茶是必不可少的環節。肖榮貴在說話時略顯羞澀，但當他泡起自己制作的“水仙”時，頓時變得自信起來，“快品一口，這茶帶著玉蘭香氣。”

端起茶杯，只聞茶香回味悠長，令人未飲先暢；再品一口，卻是茶湯初嘗微苦，甚感幽香甘醇。

“肖老爺子的茶確實好。他的茶在平臺推出后，就有消費者根據包裝上的介紹來探訪肖家灣茶園，點名要買他的茶。”品過茶湯，郭煌拿起肖榮貴所炮制的這份“水仙”，感受熱氣氤氳中的清香。

郭煌酷愛巖茶，在幾十年的尋茶之旅中，發現武夷山還有許多好茶未被發現，許多堅守著幾代制茶技藝的茶農默默無聞。由此，借著“申遺”東風，推廣一個展示茶農及山場平臺的想法油然而生。

為尋好茶，每到制茶季節，郭煌與武夷山當地青年茶人毛忠文就會實地走訪當地茶農，以“看茶不看人”的方式嚴格挑選茶葉。

肖榮貴的茶葉正是二人翻山越嶺尋來的“成果”。肖榮貴所在的肖家灣新村可謂家家種茶，但愿意花費時間精力，堅守制茶技藝的茶農屈指可數。

“巖茶有一套傳統的采制方法，從15歲開始，我就跟著父親學習種茶制茶。”肖榮貴表示，制茶工藝從采青、萎凋再到做青、烘焙，每個環節互相影響，互相促進，一環都錯不得。

曾經能夠通宵達旦守著烘焙炭火的肖榮貴已有些吃不消，好在他22歲的兒子擔起了這一重任。父子倆交替換班看顧炭火，守護著自家的茶葉，也傳承著武夷巖茶的未來。

曾經不希望兒子繼續從事制茶一行的肖榮貴如今已大大改觀，“武夷巖茶已經走向世界，政府也很支持，又有一個好的平臺可以展示自家做的好茶，孩子繼續制茶肯定是有未來的。”

茶葉專家指出，福建加正快構建茶文化、茶產業、茶科技統籌發展、相互促進、共同提升的閩茶發展新格局。打造如此的展示平臺，也可以推動武夷巖茶產業的發展，還能給茶農增加收入，助力鄉村振興。

據肖榮貴回憶，早些年，自己的茶都是被簡單地挑揀后收去，茶葉的價格并不高。如今，平臺對茶葉的要求嚴格了，有好茶，才有好價。“做得出好茶，那肯定就不愁賣了。茶葉的制作技藝自然要更加精進。”

不知不覺，好茶已被沖泡多次，但“水仙”獨有的幽香縈繞不絕。

離別之際，郭煌又向肖榮貴提及了一個好消息，“老爺子，您的好茶馬上要隨著平臺走出福建，走向全國了！”聽聞此說，肖榮貴緊緊地握住了郭煌的手，口中反復說著“謝謝”二字。

離開肖家灣，郭煌馬上開始著手下一步的工作：推進與茶農的簽約，保障茶農收益；邀請制茶大師到當地指導茶農精進制茶工藝。“我希望這個平臺可以給更多茶農帶去致富的新機遇。”

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