“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”申遺成功 | 武夷巖茶見證兩岸茶緣

(相關(guān)資料圖)

在武夷山國家公園，綠水青山孕育好茶。歷史上，從南北朝時期簡單的采葉做餅，到唐代蒸青餅茶、宋代的龍鳳團茶、明代的炒青綠茶、清代的小種紅茶，武夷山形成了源遠流長的茶文化。其中，武夷巖茶的制作經(jīng)過歷代發(fā)展沿革，到清代形成了完善的技藝。

實景演出的《印象大紅袍》講述了武夷山自古以來代代傳承的茶文化，公演12年來，近700萬人來這里看茶品茶，不少演員就是當?shù)夭柁r(nóng)。

茶在武夷山走過漫長的歲月，始終飄香。我們在這里發(fā)現(xiàn)了清代的老照片，這展現(xiàn)了當年審評茶葉的場景，審評的步驟一直沿用到今天。

1941年成立的第一家全國性茶葉研究所也落戶在武夷山。武夷山在中國現(xiàn)代茶葉科學技術(shù)研究歷史上具有重要地位和貢獻。如今這里種植了多個種類的茶樹，是福建省茶樹優(yōu)異種質(zhì)資源保護區(qū)。

深厚的文化底蘊使得武夷巖茶（大紅袍）在2006年就入選首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，它獨有的“巖骨花香”是由武夷山獨特的生態(tài)環(huán)境、氣候條件和精湛的傳統(tǒng)制作技藝造就的。

十二道工序，環(huán)環(huán)相扣，其中有武夷巖茶（大紅袍）特有的技藝，例如搖青，萎凋的青葉在水篩內(nèi)成螺旋形，翻動的葉緣互相碰撞摩擦，促進色、香、味的形成。在炒青環(huán)節(jié)，鍋溫高達200多攝氏度，卻不用任何工具，全靠手炒。翻炒四五十下后，趁熱迅速放到揉茶臺上揉捻，然后再將所揉之葉放入鍋中復炒，翻轉(zhuǎn)數(shù)下，取出再揉。“雙炒雙揉”也是武夷巖茶（大紅袍）制作工藝中特有的方法。經(jīng)過“雙炒雙揉”后的茶葉就可以進入焙房初焙，最后要經(jīng)過長達七小時的低溫久烘。

武夷巖茶（大紅袍）與臺灣烏龍茶有著血緣相親的關(guān)系。早在清代嘉慶年間，臺灣商人就從武夷山引進茶苗，種植在臺北文山區(qū)鯽魚坑，成為臺灣茶葉最早有文獻記載的發(fā)祥地。兩岸茶文化交流，在武夷山留下深深的印記。

海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副會長 黃圣輝：這箱茶是我們家的寶貝，光緒年間的，（距今）一百多年了 ，因為我們這個家族在這里做茶做了十二代、三百年。這個箱子上面有“捷珍”號兩個字，“捷珍”號是臺灣的商號，我們在歷史記載里面查到，這個商號在光緒年間來武夷山，來到我們家進茶。

歷史上，武夷山是橫跨亞歐大陸的“萬里茶路”的起點，如今，武夷山茶人也致力于讓中國茶文化走向世界。

中國茶葉流通協(xié)會副會長 何一心：我們專門在馬來西亞開設(shè)了武夷山大紅袍體驗館，我們獨特的韻味跟我們的加工工藝， 做好的產(chǎn)品，讓這些地方的人來喝。我想這些在泰國、在菲律賓都要擴大這種影響，讓更多人來分享我們這一泡的茶香，用我們的茶來跟大家和平共處、共同發(fā)展。除此之外，我們在法蘭克福、加拿大、澳大利亞、紐約都有經(jīng)銷網(wǎng)點。我們?nèi)绾我恍淖龊貌瑁堰@種茶推向世界，這就是我們要做的一些事情。

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