都說(shuō)喝骨頭湯能補(bǔ)鈣是真的嗎？

相比頂著“補(bǔ)鈣”的帽子卻并不補(bǔ)鈣的骨頭湯，有些湯是隱藏的“補(bǔ)鈣高手”，比如魚(yú)頭豆腐湯、紫菜腐竹湯、小白菜蝦皮湯、蘑菇牛奶湯等。

魚(yú)頭豆腐湯

除了內(nèi)酯豆腐，南北豆腐都含有較豐富的鈣，北豆腐比南豆腐鈣含量更豐富(每100克北豆腐中含有138毫克鈣，南豆腐為116毫克)。另外，豆腐中還有較豐富的鎂、鉀，鎂，它們也是骨骼的組成成分之一，并且能提高鈣的利用率，而充足的鉀則有利于減少尿鈣的流失。

盡管家常魚(yú)湯中的魚(yú)頭骨中，不見(jiàn)得能熬制出多少鈣。不過(guò)，一般用來(lái)做魚(yú)頭湯的鳙魚(yú)魚(yú)肉本身鈣含量就比較高，高達(dá)82毫克/100克，并且魚(yú)頭能占到體重的30—40%，僅吃魚(yú)頭上的魚(yú)肉也可以補(bǔ)充一部分鈣。

魚(yú)頭中有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及其他鮮味物質(zhì)，提前用少量油煎魚(yú)頭或者直接將魚(yú)頭、豆腐以及生姜等調(diào)味食材一起燉煮，就能享受既美味又補(bǔ)鈣的魚(yú)頭豆腐湯了，無(wú)需太多的使用雞精、味精等調(diào)味品來(lái)提味，避免增加鈉的攝入。

紫菜腐竹湯

腐竹也是豆制品的一種，鈣含量也較為豐富，為77毫克/100克，另外鉀含量也相當(dāng)高。

而紫菜不僅含有一定量的鈣，絕對(duì)也是鉀含量相當(dāng)豐富的食材，高達(dá)1763毫克/100克。紫菜與腐竹的搭配在補(bǔ)鈣方面可謂是既開(kāi)源又節(jié)流。

大量的鉀元素，可以幫助維持膳食中礦物元素的平衡，減少鈣的排泄數(shù)量，幫我們的身體“節(jié)約”了很多鈣。

值得注意的是，紫菜本身有足夠的鮮味，也含有一定量的鈉，所以做湯時(shí)，盡量不加雞精味精，少加鹽。

小白菜蝦皮湯

幾乎所有的綠葉蔬菜都含有豐富的鈣，小白菜也不例外，鈣含量高達(dá)90毫克/100克，除了含促進(jìn)鈣吸收利用的鉀、鎂，還有“骨鈣素”合成的必需因子——維生素K。

如果維生素K缺乏了，即便吸收了再多的鈣，骨骼也不能充分的鈣化。

另外，盡管我們不能靠大把地吃蝦皮來(lái)補(bǔ)鈣，但少量的蝦皮也能貢獻(xiàn)一定數(shù)量的鈣，蝦皮的鈣含量為991毫克/100克，如果做湯時(shí)用上5克蝦皮，那么也能貢獻(xiàn)四五十毫克的鈣。

蝦皮與小白菜強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，也能成為湯里的補(bǔ)鈣高手。將小白菜換成小油菜等綠葉蔬菜補(bǔ)鈣效果也不錯(cuò)。

牛奶蘑菇湯

各種蘑菇中，口蘑的鈣含量算是比較高的，高達(dá)168毫克/100克。

口蘑與補(bǔ)鈣小能手——牛奶(100毫克/100克)搭配做成牛奶蘑菇湯，補(bǔ)鈣效果會(huì)更好。

口蘑、洋蔥切成小方塊，用少量的橄欖油翻炒，加少量土豆小塊和水，小火煮10分鐘左右，這時(shí)候口蘑、洋蔥、土豆基本熟了，再倒入一定量的牛奶和少量的鹽，小火繼續(xù)煮制三五分鐘就可以出鍋了。

除了口蘑和洋蔥，還可以嘗試加入其他蔬菜碎或者蝦仁等營(yíng)養(yǎng)食材。