頭發(fā)醬油(露出“頭發(fā)醬油”，看完要警惕！)

醬油是廚師經(jīng)常使用的調(diào)味品，所謂的生抽香精、醬油、上色，還有蒸魚(yú)醬油、美味醬油、草菇醬油等等。但是你知道醬油是怎么做出來(lái)的嗎？

【資料圖】

最近，有報(bào)道稱(chēng)不法商販研發(fā)出一種“頭發(fā)醬油”出售。人的頭發(fā)只要浸泡一下，摻點(diǎn)化學(xué)物質(zhì)，就成了醬油。

胡泰報(bào)道

“頭發(fā)加工醬油，我們這一行都有這么一句話，但我只聽(tīng)說(shuō)過(guò)，沒(méi)親眼見(jiàn)過(guò)?！币患依戆l(fā)店的老板說(shuō):“在圈子里，就是大家說(shuō)的。頭發(fā)可以分解成氨基酸，不僅可以做醬油，還可以入藥?！?/p>

理發(fā)店的頭發(fā)去哪了？

“店里剪的頭發(fā)，我們這里會(huì)有人來(lái)收的?！崩戆l(fā)店老板說(shuō)，根據(jù)頭發(fā)的質(zhì)地和長(zhǎng)短，價(jià)格不同。不過(guò)店里一般用的是碎發(fā)，用金稱(chēng)，才5~6，很便宜。

那么頭發(fā)真的可以用來(lái)打醬油嗎？

揭秘！頭發(fā)真的可以打醬油！

戳視頻↓↓↓

▲由于視頻無(wú)法上傳，可以在微信官方賬號(hào)(hongchu66)查看。

2001年，重慶一家醬油廠被曝光:該廠在 *** 醬油的過(guò)程中，添加了用人發(fā)制成的“發(fā)乳”！這消息簡(jiǎn)直令人不寒而栗。

無(wú)獨(dú)有偶，三年后的2004年，湖北一家調(diào)味品廠因?yàn)橛杏奄Y源網(wǎng)生產(chǎn)毛發(fā)水醬油被曝光。

為什么這兩個(gè)廠那么喜歡用人發(fā)做醬油？

人的原發(fā)經(jīng)強(qiáng)酸水解后，會(huì)產(chǎn)生醬油中的必需氨基酸。這種氨基酸與工業(yè)氫氧化鈉勾兌，再加入鹽、紅糖、增稠劑、香精等添加劑，就制成了能致病的發(fā)-發(fā)-水醬油！

經(jīng)食品專(zhuān)家檢測(cè)，茂發(fā)水醬油中含有大量的砷和鉛。砷作為一種化學(xué)元素，氧化后會(huì)變成“三氧化二砷”，通俗點(diǎn)說(shuō)就是《水滸傳》中潘金蓮毒死武大郎的砒霜！

慢性砷中毒是經(jīng)常食用發(fā)膠醬油最直接的后果！砷不僅會(huì)對(duì)人體肝、腎、血液系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)造成危害，還會(huì)致癌！

另外，“臟”廠家收集的頭發(fā)也不干凈，有的還混著惡心的醫(yī)療垃圾！工人只要把這堆亂七八糟的頭發(fā)倒進(jìn)制造頭發(fā)水的大鍋里就行了！

所以，作為一個(gè)對(duì)顧客負(fù)責(zé)的廚師，大家一定要學(xué)會(huì)如何鑒別醬油。

如何鑒別發(fā)乳醬油？

鑒別毛發(fā)水醬油，只需遵循以下三個(gè)步驟。

之一步是閱讀標(biāo)簽。

首先弄清楚你用的是釀造醬油還是勾兌醬油(毛發(fā)水醬油也是勾兌醬油)。

傳統(tǒng)工藝釀造醬油的主要原料是大豆、小麥和食用鹽。超市里賣(mài)的“釀造醬油”除了各種天然成分外，還含有少優(yōu)優(yōu)資源網(wǎng)的添加劑，用于防腐增色。

現(xiàn)代工藝 *** 的調(diào)配醬油的標(biāo)簽上會(huì)列出多種化學(xué)添加劑，如谷氨酸鈉、肌苷酸二鈉、鳥(niǎo)苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、苯甲酸鈉、山梨酸、焦糖色素、三氯蔗糖、糖精鈉、蛋白糖等。

勾兌醬油加了很多防腐劑和色素，經(jīng)常吃對(duì)人體沒(méi)有好處。所以，還是盡量釀造醬油為好。

▲看是“醞釀”還是“復(fù)合”

第二步，看泡沫。

凡是自稱(chēng)“釀造醬油”的醬油都是好醬油。判斷醬油的好壞，輕輕晃動(dòng)醬油瓶看泡沫。

釀造醬油的泡沫會(huì)比較均勻，不易分散；混合醬油產(chǎn)生的泡沫大小不一。而當(dāng)你停止搖晃瓶子時(shí)，這些氣泡會(huì)很快散去。

毛醬油也屬于勾兌醬油，如果配料表上寫(xiě)的是“釀造醬油”，而泡沫油油資源網(wǎng)顯示的是“勾兌醬油”，就要小心了。

▲可以通過(guò)醬油的泡沫狀態(tài)來(lái)區(qū)分。

第三步:看瓶壁。

因?yàn)?*** 發(fā)乳醬油必須加入大量的色素和增稠劑，所以我們可以通過(guò)一個(gè)簡(jiǎn)單的方法來(lái)鑒別:將醬油瓶?jī)A斜或倒立，然后將瓶子直立。

如果是發(fā)乳醬油，會(huì)粘在瓶壁上，留下一片久久流不干凈的黑色污垢。反之，就是正常的醬油。

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