炸薯條不用冷凍的做法（炸薯條不用冷凍）

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薯條不冷凍的做法(薯條不需要冷凍)8.4綜合得分379人做過這道菜。主圖來自@ tudou6639。春節(jié)期間被疫情困在家里，只能做好吃的。前年我一個人一次炸了20斤，好佩服自己。我覺得這么快速方便又好吃的薯條應該分享給吃貨們(з)—

材料

最簡單快捷的 *** 薯條的方法，不需要淀粉和冷凍。

切片，不要太短，成品會收縮很多，其實厚一點的炒起來味道鮮美可口。泡水去淀粉，因為嘴饞沖了三次，哈哈。

比較粗，比手指還細，更好能把每一塊都切均勻。

煮土豆條加少許鹽，煮開后土豆略軟透明，差不多就可以撈起來了。

接好瀝水或者用廚房吸水紙擦干水，防止后續(xù)爆炸。我講究的是快(其實嘴巴等不及з)。我沒有用紙擦干，而是把它放在籃子里翻過來控制干燥。有的人喜歡下一步撒淀粉。我覺得土豆的淀粉一開始就已經(jīng)去掉了，為什么還要撒淀粉呢？裹了淀粉的油炸油雜質(zhì)多，沒裹淀粉的油炸的油很干凈，可以再用。我不需要淀粉，需要冷凍。喜歡就別噴。

八成熱油燙薯片，木筷插入油中冒泡。油的量一定要比土豆多。小火慢炒，用力攪拌不過會碎。輕輕搖動平底鍋，讓每個人都浸在油里。

變色的表面有一些氣泡。關(guān)火，把它們撿起來。之一次油炸時，它們剛剛煮熟。第二次油炸它們，是為了讓材料變得更脆。第二次油炸它們，是更好的薯條。

空鍋燒到九成熱。(如果看到大量油煙，不要放鍋里。它會被燒焦。關(guān)掉它，讓油溫下降。用小火。)當你用手掌放在鍋上能感覺到熱氣的時候或者木筷子插入油中冒泡的時候，用漏勺輕輕攪動薯片，把鍋底翻過來。很多人害怕油炸，根本不會有油炸，除非切得太薄。不夠辣的話，土豆只能是土豆，不能是薯條。如果是軟的，就是炸的時間短，不夠熱。復炸需要更高的油溫和更短的時間。

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