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山東代糖工廠為什么能統治世界無糖飲料

2022-04-08 11:15:10來源：前瞻網  

女人有兩個胃，一個用來吃飯，一個用來吃甜食。情人節的巧克力、秋天的第一杯奶茶、紀念日的蛋糕……高糖高熱量帶來的浪漫愉悅，最終無一例外化為控糖的痛苦吶喊。

“0糖、0卡、0脂肪!”

成為近年來最為流行的口號，隨著元氣森林攜帶著赤蘚糖醇C位出道，攪動飲料市場，刮起“無糖風”，曾經帶給自己快樂的糖，也變成了萬惡之源。

糖引發甜蜜危機，代糖成救星

《甜與權力》一書中寫到，“人類天生就對甜味充滿著癡迷和熱愛。”一些研究也發現，幾乎所有的哺乳動物的乳汁都是帶甜味的，包括人類。

當人類吃甜食時，大腦的獎勵系統——中腦邊緣多巴胺系統——被激活，隨著反復激活獎勵通路，一次次強化行為，大腦對糖上癮。

所以，人類對糖刻在基因里的熱愛是漫長進化的結果，帶有甜味的食物，也就成了人類孜孜不倦追求的目標。

農業社會時期，人類獲取糖方式單一、效率低下，步入工業社會后，機械化生產的出現，糖的產量迅速上升，零食糖果、碳酸飲料風靡全球。消費者對糖“上癮”，喝掉一瓶500ml可口可樂，相當于吃掉60塊方糖。

由此，人類攝入糖量暴增，演變成席卷全球的公共健康危機。19世紀80年代，心臟病成為了美國死亡率最高的疾病，但由于檢測和技術手段的限制，致病原因遲遲未能查明。這時有科學家提出，糖是罪魁禍首!

但在糖業協會、行業巨頭多方干預下，資助科學家開展研究進行反駁，很長一段時間，糖的危害被掩蓋，甩鍋給脂肪。

然而，全球肥胖流行率在1975年和2016年之間增長近三倍，糖的問題不容忽視。越來越多研究發現糖與肥胖、心臟病、糖尿病風險相關。世界衛生組織發布糖攝入量指南，建議成人每天糖攝入量應控制在當日攝入總能量的5%，約25克。英國、法國、美國等開始征收“糖稅”。

目前我國人均每日攝糖量(主要為蔗糖)約為53.7克，超過世衛組織推薦量一倍。全國有6億人超重和肥胖，居全球第一。過去10年間，我國糖尿病患者人數由9000萬增加至1億4000萬，增幅達56%。種種數據表示，該控糖了。

有沒有既能滿足大腦對糖愉悅的渴望，又不會引發健康風險的代替品呢?于是，替代傳統糖類(蔗糖、白砂糖等)，“忽悠”大腦的甜味劑應運而生，也就是常說的代糖。

代糖通過與口腔中甜味劑受體結合，產生味覺信號傳到大腦，帶給大腦甜味的“享受”。但和傳統糖類不同的是，代糖幾乎不會被人體消化吸收，也不會引起血糖的波動，更不會產生過高的熱量。

當前，我國被批準使用的甜味劑有20種，包含了9種人造甜味劑和11種天然甜味劑。

這其中，人工代糖的甜度最高，大約為蔗糖的百倍到萬倍不等，被稱為強力甜味劑，是使用歷史最悠久、范圍最廣的代糖，被廣泛用于碳酸飲料，如大名鼎鼎的零度可樂。

而糖醇類，一般來源于植物，具備0卡、0升糖特點，例如赤蘚糖醇，形狀為白色結晶粉末，甜度只有蔗糖的60%-70%，入口后有涼爽感，經由元氣森林氣泡水而爆火，成為網紅代糖。

此外，對比成本，代糖在實現蔗糖甜度時，成本不到蔗糖的10%，對于食品飲料廠商而言，加入代糖可以大大降低其生產成本。

山東代糖工廠，統治世界無糖飲料

中國制糖歷史悠久，既是產糖大國，也是吃糖大國。數據顯示，我國糖年產量超過1000萬噸，是世界五大產糖國之一。

同時，我國也是世界第三大食糖消費國，數據顯示，2019/2020年我國食糖消費量為1540萬噸，而國內食糖消費約三分之一依賴進口，是食糖第二大進口國。

但中國在甜味劑市場里卻獨占鰲頭，全球超70%的代糖都是中國生產的，不折不扣的“世界甜心”。而中國代糖工廠還得看山東，供應全球95%的赤蘚糖醇的5家企業中，山東占3家。

更令人驚訝的是，掌握全球無糖飲料命脈的供應商，竟來自于一個山東縣級市——禹城。

這座以大禹治水而得名的小城市，早先自然環境并不優越，不僅與“甜”八竿子打不著，相反，在旱澇、鹽堿、風沙輪番侵擾下，“破禹城”曾名聞魯西北平原。

90年代，當中科院和農科院的科研人員響應號召在禹城鹽堿地種玉米時，從玉米秸稈中意外發現一種代糖，可以調節人類腸胃功能。由此，禹城開啟了代糖科研成果轉化之路，孕育出一批龍頭企業，成為國內品種最全、質量最好、規模最大、市場占有率最高的功能糖生產基地。

其中，行業龍頭保齡寶在全球赤蘚糖醇市場產量份額為18%，2020年赤蘚糖醇概念大爆發，帶動2021年上半年糖醇類產品營收2.55億元，糖醇類產品毛利率高達26.82%。保齡寶還完成了1.3萬噸赤蘚糖醇擴建項目。

另一家龍頭企業山東福田藥業，曾經只是一家小小的木糖醇廠，如今木糖醇年產2.5萬噸，是亞洲最大的木糖醇生產企業，代糖年綜合產能50萬噸，為卡夫、箭牌等國內外知名品牌原料供應商。

經過多年發展，禹城，這個人口不到50萬的小城，形成以保齡寶、福田藥業為代表的產業群，構建起以木糖醇、低聚木糖、赤蘚糖醇等60多個產品體系，總體產能130余萬噸，國內市場占有率70%以上，國際市場占有率35%左右。

數據顯示，自2017年禹城市獲批全國功能糖知名品牌示范區之后，全市功能糖產業營收呈連年遞增、持續上漲態勢，年銷售收入增幅三年分別增長4.5%、5.9%、9.8%;進出口增幅三年分別增長11%、20%、26%;利稅增幅三年分別增長14%、21%、33%。

此外，據不完全統計，禹城幾大功能糖企業帶動優質玉米種植300萬畝，年消耗玉米粒30萬噸、玉米芯25萬噸;催生諸多新興產業，新增30多家相關企業，帶動就業超過15萬人;拉動禹城市人均增收260元，為禹城經濟社會發展做出卓絕貢獻。

山東的“甜”不僅在禹城，在距離禹城200多公里的濱州，還有一家生產赤蘚糖醇的龍頭企業——三元生物，元氣森林背后的贏家。2022年2月，三元生物登陸A股，發行價109.3元/股，當天收盤價128.01元/股，漲幅17.12%，總市值達172.7億元。

據沙利文研究數據顯示，2019年三元生物赤蘚糖醇產量占國內赤蘚糖醇總產量的54.9%，占全球總產量的32.94%，為全球赤蘚糖醇行業產量最大的企業。截至2021年6月，三元生物年產能8.5萬噸，主要客戶包括元氣森林、可口可樂、百事可樂等。

代糖，隱憂?

當代糖越來越火時，人們也開始思索，代糖“忽悠”大腦真的安全嗎?

一些觀點認為，人工代糖欺騙大腦，讓大腦產生已經吃糖的假象，分泌過量胰島素卻沒用被使用，會使身體不再利用胰島素，從而產生二型糖尿病。

一些研究警告甜味劑潛在風險：長期信號干擾，可能會打亂與饑餓感或飽足感相關的荷爾蒙;導致實驗老鼠腸道的益生菌減少;攝入大量人造甜味劑，尤其是阿斯巴甜和安賽蜜，患癌風險更高;含糖飲料和甜味劑飲料都與心血管疾病風險較高有關等。

不過，國際上，歐洲食品安全局(EFSA)表示，和其他代糖一樣，強力甜味劑可讓進食后的血糖升高幅度變小(與糖相比);美國國家癌癥研究所稱，目前沒有證據表明甜味劑與人類癌癥之間存在任何關系;美國糖尿病學會表示可放心食用高熱量、低熱量或不含熱量的甜味劑產品。

總之，代糖整體上是安全的，相比起傳統蔗糖，只需要控制量，以及敏感人群需注意，去年知乎低卡月餅曾鬧出腹瀉事件，因素之一就是糖醇含量過多。

如今，“0糖”已經成為了飲料新的賣點，無論是“甜水”，還是原本就不含糖分的飲料，都會在瓶身上突出“無糖”。 在消費者無糖化需求不斷提升下，代糖勢必進一步替代蔗糖，迎來廣闊發展。

人類一路見證“糖”的演變，從蔗糖到代糖，從滿足身體需求到口腹之欲，再到倡導健康飲食，變的是“糖”，不變的是對“甜”的追求。

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