全聚德：上半年線上業務增長85% 多重舉措開啟新成長

8月26日，全聚德(002186.SZ)發布2022年半年報。受疫情多點散發、餐飲門店關店及堂食暫停影響，公司經營短期承壓。報告期內，公司實現營業收入3.27億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤為虧損1.53億元。

今年上半年，全國餐飲收入整體下行。根據國家統計局發布的數據，7月份，餐飲收入同比下降1.5%，而1-7月份，餐飲收入同比下降6.8%。

報告期內，公司1-2月開局良好，營業收入同比增長30%，但自3月份起，公司涉及疫情高、中風險地區門店的堂食乃至外賣均遭遇階段性停擺，直營門店停業32家，平均停業天數42天，門店收入受到影響，利潤端短期承壓。

面對國內外宏觀經濟環境波動、多點反復疫情等不利因素，全聚德攻堅克難，圍繞2022年度經營計劃，全力推進公司穩定發展。全聚德表示，公司一方面確保安全運營，另一方面，全力推進公司重點項目和重點專項工作，餐飲產品食品化實現新突破，30個品類的預制菜肴和預包裝熟食走向市場;北京門店面向“本地人”和“年輕人”推出新菜單，增加全新品類;線上產品結構更加完善，外賣外擺收入在一定程度上補充了堂食損失。

方正證券研報指出，疫情加速餐飲行業優勝劣汰，大型連鎖餐飲抗風險能力強，有望迎來擴張發展機遇期。隨著國內疫情總體形勢趨穩向好，餐飲行業修復有望加速，此前因消費場景受限影響的餐飲產業鏈企業收入有望持續環比改善。

線上線下融合創新發展，布局預制菜揚帆起航

我國外賣餐飲市場規模2014年僅為861億元，2021年已擴張至8117億元，7年間復合增長率高達37.78%。隨著疫情成為餐飲企業布局外賣業務的又一契機，外賣滲透率連年上升，全聚德進一步加速線上線下融合創新發展。

報告期內，全聚德加強線上平臺業務，推動商城與外賣銷售，今年1-6月線上外賣實現營業額同比增長85%。公司與安慕希、同仁堂、知味觀等知名品牌聯合營銷，通過雙方渠道加強傳播，端午假期三天營業額同比增長168%，效果良好。此外，公司與萬達、首汽進行平臺資源互換，抖音直播帶貨。

復盤全聚德為代表的老字號數字化轉型歷程，可以看到，擁抱數字化和新主場，并根據賽道規則積極改變至關重要。2021年全聚德線上銷售總量比2020年增長了70%;2022年，全聚德的目標是線上銷售總量超過2021年的20%。據周延龍透露的數據，截至今年7月底，全聚德完成了任務的77%，以這個增速來看年內完全可以實現目標。

外賣餐飲強勁增長，疫情沖擊下走量明顯，預制菜成餐飲企業提高外賣配送效率的良好選擇。全聚德積極落實相關進程，進入預制菜市場，利用餐飲品牌優勢，發揮餐飲、食品聯動。目前，公司已推出全聚德、豐澤園、川老大三個品牌的烤鴨、熟食和川菜多達30個品類進入市場。其中，川老大首批4款預制菜產品今年4月下旬上市，截至6月底，累計銷售近1.7萬件，已經取得驕人戰績。

2022年是公司新品推出的重要年，伴隨著線上線下全渠道融合發展，成效可期。據悉，年底前公司還計劃完成第三波預制菜投放或之前品牌的2.0版，同時全面提升真空烤鴨產品品質，不斷創新迭代，有望迎來新品上市收獲期。

國內預制菜行業已成千億市場，發展空間廣闊。艾媒咨詢測算中國預制菜市場規模在2021年達到3459億元，預測2024年實現最高年同比增速34.99%，2026年將突破萬億行業規模。

在預制菜領域，全聚德深耕餐飲業多年，具備菜品研發經驗;擁有專業廚師資源，菜肴烹飪具備專業性，口味品質更受消費者信賴;品牌知名度高，消費者基礎強大。隨著公司未來加速推出更多預制菜新品，有望掘金預制菜藍海，同時帶動線上業務加速發展。

品牌煥新鞏固龍頭優勢，疫情擾動不改長期成長

2022年上半年，全聚德圍繞老字號“守正創新”工作主線，通過優化門店結構、創新菜單品類、升級門店等一系列舉措，持續提質增效。

報告期內，公司主力門店持續推進轉型升級。其中，全聚德和平門店三層“中華一絕”餐廳將于今年三季度正式對外營業。該項目延續此前“中華一絕”散客餐廳的“新京式”風格，以北京四合院聚落為靈感打造“空中四合院”，通過各個包間展現的四合院聚落，展現京味文化，更貼合年輕、時尚的商務需求，力求打造和平門店又一個亮眼的經營單元。

全聚德前門店光影餐廳2.0版本全新策劃了“京韻”、“京院”、“京嬉”3個場景，圍繞出品創新、味型創新，研發了兩大類18道定制菜品。4月投入使用以來，以其更為新奇的用餐體驗，得到客人一致好評。前門店還實現主力門店轉型升級和餐飲產品食品化創新融合，推出“全聚德·中軸食禮”新模式店，主打“品中正、品京彩、品華瓊”三個系列糕點產品，和堂食產品京式下午茶，打造北京首家集“中軸線文化”和“京味飲食文化”融合的老字號文化體驗店。據悉，相關品類設置及部分產品制作已完成。

此外，全聚德與故宮文化傳播公司合作的“宮囍”主題聯名餐廳，將全聚德非遺傳承技藝與“宮囍龍鳳呈祥”文化元素及當代藝術融合，在餐飲空間植入宮囍龍鳳呈祥主題文化IP，預計三季度內竣工。

與此同時，公司持續注重以品牌文化賦能企業經營，塑造國潮老字號年輕化的品牌形象。報告期內，上線全聚德展覽館VR體驗館，通過手機360度全景云游，豐富老字號餐飲文化體驗;推出并開通“萌寶星廚”抖音號，依托直播間走進學校、幼兒園，展示老字號青春活力;應用全聚德IP新形象，推出數字文創，拉近與年輕人的距離。

值得注意的是，隨著疫情得到有效控制，北京暑期旅游市場呈現較快復蘇的態勢。

據了解，7月以來，全聚德和平門、前門、王府井、佳億等門店客流回暖明顯，用餐高峰時段已出現排隊等位的情況。面對即將迎來的中秋市場，集團也已從4月開始準備月餅禮盒的生產銷售工作，口味上在傳承經典的同時，推出生椰拿鐵、藍莓冰沙等年輕人喜愛的新口味，以49款不同規格禮盒產品，滿足消費者多樣化需求。

有機構指出，上半年受疫情影響，一線城市及多個旅游目的地城市餐飲業普遍情況不容樂觀。2022年1-7月餐飲收入2.4萬億，同比降6.8%。近兩月，全國多地陸續發放消費券，進一步刺激消費釋放。伴隨疫情防控、復工復產、發放消費券等政府多項刺激政策的落地和推進，餐飲行業有望復蘇，長期確定性較強。

隨著國家政策的扶植以及疫情管控逐漸放松，餐飲有望進一步回暖，煥新中的全聚德將在疫后加速復蘇。憑借著全聚德積極推進餐飲、食品各項業務轉型升級，以及線上線下融合創新發展，公司的基本面或將迎來修復機會，有望在行業景氣度復蘇及市場滲透率提升雙重因素共振下呈現亮眼表現。(CIS)

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。

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