疫情下日本更寵大蒜料理

隨著疫情常態化，遠程辦公、居家辦公成為日本人新的工作方式，因此日本人的飲食也發生了改變。東京都內的不少飯店、連鎖餐廳和高級酒店等都新推出了大蒜相關的菜品，使用大蒜的比例在近一年增加了一倍多，并且仍處于上升趨勢。過去對大蒜退避三舍的日本人，因疫情不得不戴上口罩、保持距離，但也“因禍得福”，不用擔心大蒜的氣味和周圍人的目光了。

以制作餃子聞名的“大阪王將”推出了大蒜煎餃，一包12個，蒜味濃郁，無論聞起來還是口感都非常誘人，是大蒜愛好者的福音。日本知名的中華料理連鎖店“餃子的王將”也推出了豬肉大蒜餡料的“大蒜激增餃子”。“大蒜激增餃子”就是使用了普通餃子兩倍的大蒜，所以吃起來很是“重口味”，6個餃子大約300日元（約合18元人民幣），非常受日本人的歡迎。麥當勞也推出了限定的大蒜炸蝦排漢堡，一個400多日元（約合25元人民幣），濃濃的蒜香味搭配酥脆的炸蝦和清爽的蔬菜，讓人口水四溢。此外還有大蒜拉面、大蒜蓋飯、大蒜雞肉火鍋等。

TBS電視臺報道了“因為疫情，大蒜料理備受歡迎”，其中提到了一家大蒜主題的飯店，店里絕大部分都是女性客人，點餐也多是圍繞大蒜相關的食物，例如以大蒜為配菜的大蒜炒飯，在剛煎好的滋滋冒油的牛排上鋪上大蒜的牛排料理，這也是該店最受歡迎的美食。但中午吃這么多蒜不擔心有味道嗎？大多數客人都表示因為戴著口罩不用太擔心。有位女客人說：“大蒜真的太美味了。在疫情之前我一直控制自己不敢吃蒜類的食物，但現在因為疫情戴著口罩，還要減少和人接觸、見面等，終于可以安心吃大蒜料理了。”

不久前，NHK也做了《因為疫情，大蒜開始流行》的相關報道，其中提到因為疫情大蒜的銷售量激增。東京都內大蒜專賣店的店員說，疫情導致人們做飯的機會增加，大蒜調味料的銷量倍增，大蒜迎來了春天。

最近，日本美食類網站新推出了不少大蒜料理的菜譜，例如“大蒜類美食20種”“推薦十大簡單美味的大蒜料理”等。疫情之下，不少日本人都開始想吃蒜，對蒜的需求量大增。日本專家表示：“蒜對身體健康極為有益，有促進血液循環的作用。疫情期間，人們無法外出、壓力增大，人的身體也變得倦怠，所以身體就自動產生對大蒜的渴求，希望能恢復健康與活力。而且蒜還有殺菌消毒的作用，能提高人體抵抗力，從某種角度說對抵抗新冠病毒也很有用處。”

專家還提供了制作“大蒜油”的方法，準備大蒜和橄欖油，將大蒜磨成泥，放置2小時左右。然后將其在橄欖油中浸泡，在室溫下放置一周就可以了。做好的大蒜油可以用于拌沙拉，也可以涂抹在吐司上面。

日本高岡市福岡町的農民將陳年黑蒜發展成了高岡的新特產，這種黑蒜的營養價值比普通大蒜高，還自帶一種果味。當地還研制出讓人耳目一新的黑蒜冰激凌，目前主要是銷售給當地居民和餐館。為了擴大銷售渠道，當地還開設了專門網站。當地人表示對黑蒜很有信心：“由于疫情的影響，人們的健康意識正在提高，縣內外對無農藥黑蒜的需求量增加，而且黑蒜冰激凌也非常美味。”

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