那時的“人生一串”才是燒烤界天花板吧

夏天，是擼串的時節。約上三五好友，一起喝啤酒擼串，不失為炎炎夏日的一樁美事。燒烤當然不是現代人的專利，雖然古代并沒有“燒烤”這個詞，而是用“炙”來指代，但其實古人的燒烤食材要比我們豐富得多，吃法更是五花八門，他們可謂真吃貨是也。

先秦

一道烤兔肉，他們有三種吃法

對于中國人來說，燒烤是一種最古老同時也是最年輕的烹飪手法。說它古老，是因為燒烤的歷史幾乎從人類開始使用火就開始了。考古發現，在馬家浜文化遺址中，已經出土了腰檐陶釜和長方形橫條陶燒火架（爐箅），這說明最晚到了新石器時代，中國人就開始掌握了燒烤烹飪技術。而說其年輕，是因為“燒烤”這個詞語出現得很晚，不過百年。古漢語中并無“烤”字，是由著名畫家齊白石所造。20世紀30年代初，齊白石應一家烤肉店之邀為其店題名，依照形聲之法造了“烤”這個字，寫完之后，又在下面加了一行小字：鐘鼎本無此烤字，此是齊璜（齊白石名）杜撰。

燒烤在古代有三種技法稱呼，分別為燔、炮、炙。燔，《禮記》中解釋“加于火上曰燔”，也就是直接放在火上烤；炮，需要先將食材用草或者濕泥包裹起來，然后放火中烤，做法類似于后世的叫花雞；炙，“貫串而置于火上”，可以理解為現代意義上的烤串。

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