守陳 or 創(chuàng)新？當(dāng)千年古法遇到萬(wàn)香之韻

白酒是中國(guó)國(guó)粹，從自然糧食出發(fā)釀造，采用生態(tài)良好的各方水源，極其注重技術(shù)和文化的傳承和創(chuàng)新。遍及歷史上和中國(guó)大地上釀造出的瓊漿玉液，正是中華文化豐富多彩的充分展現(xiàn)，體現(xiàn)了中華文化和諧中庸的酒文化哲學(xué)。

“無(wú)酒不成席”，這句諺語(yǔ)早已說(shuō)明了白酒在中國(guó)人的社交中所占領(lǐng)的重要地位。作為國(guó)內(nèi)高頻高粘性的消費(fèi)品，在親朋好友聚會(huì)上，把盞敘舊，既助興也能拉近友誼;商務(wù)應(yīng)酬上，觥籌助興，白酒是不可或缺的重要社交工具;無(wú)論餞行、接風(fēng)洗塵還是人生大事的儀式上，沒(méi)有白酒，必會(huì)少了些氛圍。

白酒除了在社交中占據(jù)重要地位，在資本市場(chǎng)中也頗受關(guān)注。相比于資本市場(chǎng)的忽冷忽熱，白酒消費(fèi)市場(chǎng)一直享受著獨(dú)有的火熱。整個(gè)A股市場(chǎng)的二十幾年來(lái)，白酒企業(yè)曾經(jīng)給投資者帶來(lái)了百倍的收益。目前整個(gè)白酒板塊市值萬(wàn)億以上，貴州茅臺(tái)就獨(dú)占7000多億的市值。

由前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理的《中國(guó)白酒行業(yè)市場(chǎng)需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》顯示，從市場(chǎng)集中度看，我國(guó)白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)目前處于壟斷狀態(tài)。面對(duì)這種競(jìng)爭(zhēng)格局，新入局的白酒品牌應(yīng)如何尋找突破口?

頭部企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化，白酒賽道機(jī)會(huì)難尋？

從白酒類型來(lái)看，我國(guó)白酒企業(yè)白酒產(chǎn)品類型較多，形成了多元化產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)體系。

從綜合代表企業(yè)白酒業(yè)務(wù)占比及市場(chǎng)份額來(lái)看，當(dāng)前，貴州茅臺(tái)及五糧液競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)，貴州茅臺(tái)白酒業(yè)務(wù)占比達(dá)96.77%，市場(chǎng)份額達(dá)16.79%，是我國(guó)白酒行業(yè)中的龍頭企業(yè)。五糧液白酒業(yè)務(wù)占比為76.87%，市場(chǎng)份額占比達(dá)9.82%，在整個(gè)白酒行業(yè)中，競(jìng)爭(zhēng)力仍然較強(qiáng)。此外，洋河股份、瀘州老窖等企業(yè)白酒業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)力也相對(duì)較強(qiáng)。

頭部企業(yè)高速增長(zhǎng)的背后是其他企業(yè)的業(yè)績(jī)下滑。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，水井坊、古井貢酒、衡水老白干、舍得酒業(yè)、伊力特、金種子酒等中部尾部酒企業(yè)凈利潤(rùn)增速明顯下滑。縱觀白酒頭部企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)如此白熱化，說(shuō)明白酒行業(yè)真正的入圍券并不好拿。

在面臨競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀，一大批酒企品牌還是選擇迎難而上，奮力走在創(chuàng)新升級(jí)的路上。其中，不乏有些先行者已探索出切實(shí)可行的升級(jí)路徑。

面對(duì)如今市場(chǎng)消費(fèi)者不再為單一的情懷所買單，江小白推出了一款十周年特別版的52度清香白酒，并取了一個(gè)通俗易懂的名字“金蓋”，在品質(zhì)源頭上進(jìn)行了高度創(chuàng)新升級(jí);食鐵獸開(kāi)拓白酒年輕化市場(chǎng)，以18-35歲的年輕人為定位，改良傳統(tǒng)白酒的口感，使其容易與其他材料融合，以雞尾酒基酒為切口;而洋河最新發(fā)布財(cái)智虎生肖禮酒，68度窖香綿柔、999毫升超大容量，集傳統(tǒng)民俗、生肖文化、國(guó)潮熱度、禮贈(zèng)收藏等特質(zhì)于一身，具有特殊的紀(jì)念意義和收藏價(jià)值，在新年來(lái)臨之際受到廣大消費(fèi)者青睞……

白酒是歷史最為悠久的民生產(chǎn)業(yè)，如果只剩頭部企業(yè)，任憑資本壟斷市場(chǎng)，最終將摧毀產(chǎn)業(yè)生態(tài)和文化傳統(tǒng)，民生產(chǎn)業(yè)將無(wú)法普惠大眾。

中部尾部酒企基于行業(yè)形勢(shì)在產(chǎn)品創(chuàng)新、概念創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新等方面進(jìn)行了大刀闊斧的調(diào)整，其成效依然需要時(shí)間檢驗(yàn)。能否拿到酒企新時(shí)代的船票，讓我們拭目以待。

產(chǎn)品創(chuàng)新或成突破口，“古法醬酒+沉香

據(jù)《2021百度白酒用戶大數(shù)據(jù)洞察》顯示，健康意識(shí)滲透消費(fèi)者生活方方面面，消費(fèi)者對(duì)酒的“健康“元素需求激增。同時(shí)，新冠肺炎的疫情也加速了消費(fèi)者對(duì)健康飲食關(guān)注度，人們希望飲酒也能改善健康，對(duì)健康白酒需求激增103%。

消費(fèi)者需求的變化是主宰行業(yè)增長(zhǎng)的核心因素，往往會(huì)觸發(fā)新的賽道機(jī)會(huì)。“健康”或成白酒賽道產(chǎn)品創(chuàng)新的突破口之一，如歷史悠久的沉香酒。

作為一款歷史名酒，沉香酒有著深厚的歷史淵源。早在宋代，沉香酒就已為朝廷皇室御用。據(jù)文獻(xiàn)《武林舊事》卷8“宮中誕育儀例略”條記載：若宮中后妃有孕將近七個(gè)月者，內(nèi)藏庫(kù)會(huì)準(zhǔn)備檀香匣和沉香酒，檀香匣以示隆重，沉香酒則為宋代產(chǎn)婦良方。沉香酒養(yǎng)心安神、緩解疲勞、預(yù)防癌癥、改善睡眠等神奇功效經(jīng)過(guò)了千年歷史的驗(yàn)證。

但據(jù)了解，目前市面上很難買到真正品質(zhì)好的沉香酒，因沉香酒最重要的原料——沉香，本身是稀缺資源，除本身結(jié)香過(guò)程困難、結(jié)香后的成熟期較為漫長(zhǎng)外，還因其自古以來(lái)藥用、養(yǎng)生、收藏價(jià)值高，目前已成為世界性稀缺物產(chǎn)。

茶園莞香是一家擁有穩(wěn)定的原材料生態(tài)莞香供應(yīng)鏈，能持續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)沉香酒的品牌。歷史上的沉香酒，采用的是傳統(tǒng)的浸酒方式，其口感沒(méi)有將沉香的香氣發(fā)揚(yáng)到最大化。隨著新時(shí)代生物科技的不斷發(fā)展，釀酒的技術(shù)也得到新的更新與進(jìn)步。茶園莞香更是將產(chǎn)品創(chuàng)新演繹到了極致，公司與大專院校、科研機(jī)構(gòu)合作，重點(diǎn)研發(fā)出國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的莞香生物破壁萃取技術(shù)。在遵循古法工藝的基礎(chǔ)上，將傳統(tǒng)坤沙釀酒工藝與所研發(fā)出來(lái)的現(xiàn)代新科技技術(shù)相結(jié)合，選取莞香參與其中環(huán)節(jié)，嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)確保了酒體品質(zhì)的穩(wěn)定，一款取名為“茶園莞香酒”的沉香酒成功面市。

當(dāng)千年古法遇到萬(wàn)香之韻，贏得廣大消費(fèi)者及業(yè)內(nèi)專業(yè)人士高度好評(píng)。“茶園莞香酒入口綿柔，下喉很順，到腸胃后不難受，喝完神清氣爽。”平時(shí)不太喝白酒的寶媽在品嘗后對(duì)茶園莞香酒贊賞有加。

“很多白酒喝過(guò)之后，半夜口渴難受，要起來(lái)找水喝，茶園莞香酒喝過(guò)以后不會(huì)出現(xiàn)口渴的情況，能讓人安穩(wěn)地一覺(jué)睡到天亮!”某酒行業(yè)網(wǎng)站負(fù)責(zé)人說(shuō)道。

養(yǎng)生酒或許成為健康中國(guó)戰(zhàn)略下的白酒大未來(lái)、中國(guó)白酒發(fā)展升級(jí)新風(fēng)口。希望有更多像茶園莞香這樣的企業(yè)，貼合新時(shí)代市場(chǎng)趨勢(shì)，繼續(xù)推進(jìn)酒體創(chuàng)新，品類創(chuàng)新，共同推動(dòng)白酒賽道平衡發(fā)展。

【出品】鳳凰網(wǎng)廣東新聞中心

【撰稿】廖育柔

【審核】林九

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