蒙牛酸奶制作過程大揭秘，速來(lái)get

必須親眼看看才放心!為了進(jìn)一步督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，提升乳制品質(zhì)量安全，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局在全國(guó)范圍內(nèi)開啟乳制品質(zhì)量安全提升計(jì)劃。蒙牛作為中國(guó)乳業(yè)的領(lǐng)軍者，以優(yōu)越的安全管理系統(tǒng)踐行乳制品質(zhì)量安全行動(dòng)，持續(xù)帶動(dòng)上下游企業(yè)關(guān)注產(chǎn)品安全。

所以!喜歡喝奶的筒子們你們一定要鎖定康康姐的頻道!今天咱們要帶著康粉們，去探秘蒙牛高科乳制品武漢有限責(zé)任公司，見證一杯酸奶的誕生全過程!

先來(lái)看看這12塊電子屏

這些電子屏展示了蒙牛牧場(chǎng)管理、飼料管理、擠奶制冷儲(chǔ)存、化驗(yàn)管理等奶源管控實(shí)景看了這些大屏幕，現(xiàn)場(chǎng)的康粉們驚訝地發(fā)現(xiàn)，原來(lái)，原奶從牧場(chǎng)全程冷鏈運(yùn)輸?shù)焦S，竟然需要經(jīng)過56項(xiàng)檢測(cè)!我的天!想喝到一瓶新鮮健康的牛奶還真是不容易!

根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定要求，乳制品企業(yè)必須加強(qiáng)源管理，提高自建自控奶源比例，開展牧場(chǎng)審核，嚴(yán)格奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)飼料、獸藥等投入品使用管理，盡量縮短生鮮乳運(yùn)輸距離，對(duì)生鮮乳收購(gòu)、運(yùn)輸實(shí)行精準(zhǔn)化、全時(shí)段管理，從而保障原奶安全。

對(duì)此：

蒙牛公司為所有奶車安裝了GPS+電子鎖+攝像頭，將原奶從牧場(chǎng)、奶車、在途、工廠全過程完全實(shí)現(xiàn)可視化在線質(zhì)量追溯。

除了奶源地的檢驗(yàn)以外，原奶通過奶車運(yùn)輸?shù)焦S后，蒙牛公司還會(huì)檢查奶車的電子鉛封，并由專人對(duì)原奶進(jìn)行取樣檢測(cè)，檢驗(yàn)合格后才可收奶。

這樣做能夠保證每批次牛奶的新鮮、安全、可靠，那么收入的牛奶又是怎么變成酸奶的呢?

蒙牛公司的工作人員告訴大家，牛奶變成酸奶關(guān)鍵在于益生菌的添加和發(fā)酵過程。益生菌一直儲(chǔ)存在-18℃低溫環(huán)境，添加菌種都是在百級(jí)層流罩環(huán)境下添加，降低污染。

整個(gè)發(fā)酵過程，罐體頂部有無(wú)菌空氣保護(hù)，保證在安全環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵，溫度可實(shí)時(shí)監(jiān)控。嗯嗯，這種高要求的環(huán)境，咱們就不進(jìn)去實(shí)地參觀了。

就通過小圈圈看看，了解一下益生菌的發(fā)酵原理吧

發(fā)酵后的酸奶會(huì)通過管道進(jìn)入灌裝機(jī)，在百級(jí)層流罩保護(hù)下進(jìn)行灌裝。從物料輸入到產(chǎn)品輸出，全部是在無(wú)菌環(huán)境下灌裝，從而保證產(chǎn)品的品質(zhì)不發(fā)生改變。

這是蒙牛公司自己的企業(yè)質(zhì)量檢測(cè)中心

為了確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全穩(wěn)定，檢測(cè)中心共擁有180余臺(tái)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)設(shè)備，可以檢測(cè)9大類189項(xiàng)指標(biāo)，每批次的酸奶要通過檢測(cè)中心的檢測(cè)，確保合格后才能出廠銷售。

在物流運(yùn)輸方面

監(jiān)管部門對(duì)乳制品企業(yè)的要求也非常高

根據(jù)規(guī)定，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)低溫乳制品冷鏈儲(chǔ)運(yùn)設(shè)施建設(shè)，發(fā)展智慧物流，建設(shè)信息化平臺(tái)，整合末端配送銷售網(wǎng)點(diǎn)，全程監(jiān)控儲(chǔ)運(yùn)和銷售溫度，確保產(chǎn)品安全與品質(zhì)。

生產(chǎn)過程中加大企業(yè)信息化建設(shè)投入力度，鼓勵(lì)企業(yè)采用信息化手段建立、完善食品安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全程可追溯。

看看

這個(gè)大屏幕上就清楚的通過GPS定位顯示了某一輛運(yùn)輸車的運(yùn)輸?shù)攸c(diǎn)及車廂溫度，這樣的智能系統(tǒng)及數(shù)字化管理，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)運(yùn)輸車輛的溫度和行駛軌跡進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，如果運(yùn)輸車的車廂溫度都會(huì)控制在2.5℃，如果溫度過高就會(huì)及時(shí)報(bào)警。

事實(shí)上，早在2014年，原武漢市食品藥品監(jiān)督管理局就制定了《關(guān)于加快乳制品生產(chǎn)企業(yè)電子追溯和信息記錄系統(tǒng)建設(shè)工作方案》。

目前不僅僅是蒙牛公司武漢市的乳制品企業(yè)基本都已建立了信息化追溯體系。隨著國(guó)民健康意識(shí)的提升，乳制品消費(fèi)占比逐步提高，監(jiān)管部門對(duì)蒙牛的此次揭秘，一方面是為了增加普通消費(fèi)者的消費(fèi)信心，另一方面是通過對(duì)規(guī)范管理企業(yè)的展示，為行業(yè)樹立新標(biāo)桿，帶動(dòng)乳制品行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量提高。

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