從“生態釀酒企業”,看國臺世襲的健康品質

近日,首屆貴州省“生態釀酒企業”評選結果公布,國臺酒業榮獲AAAA級生態釀酒企業稱號。這是貴州乃至全國釀酒行業第一個涉及釀酒生態標準的評價體系,該榮譽是對國臺長期以來在產業綠色、健康、可持續發展建設方面工作的充分肯定。

今年年初,由貴州省生態環境廳牽頭,貴州省釀酒工業協會配合制訂的《貴州省釀酒行業生態標準評價體系》正式發布實施,指標共9類73項,涉及釀酒生產活動的產前、產中、產后各個環節,涵蓋了水、糧、環境、能源利用效率、生產工藝、污染控制、科技創新等多個領域。

優質水源,天人共釀

水為萬物之本,水也是酒的載體。

眾所周知,赤水河孕育了中國白酒的半壁江山。從周總理開始,就一再強調對茅臺鎮、對赤水河的環境保護。

國臺位于茅臺鎮7.5平方公里核心產區,水質優良,環境特殊,擁有外界無法復制的資源優勢。另一方面,國臺始終堅持像愛護眼睛一樣保護生態環境,不斷提升茅臺鎮的產業生態水平。

有機原糧,品質保障

白酒行業向來有“曲為酒之骨”的說法。好曲產好酒,好糧才能出好曲。采優質小麥端午制曲,是傳統醬酒生產工藝的重要流程。

從很早開始,國臺就逐步打造綠色生態釀酒原料基地,從源頭上保證了制曲小麥和紅纓子糯高粱的供應安全、品質過硬,大大提高了用糧的有機標準。

傳統工藝,正宗醬香

國臺酒秉承大師精造,創新數字標準,嚴格遵循“12987”的傳統釀造工藝,即基酒生產1年周期,2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒,歷經30道工序和165個環節,各項指標高于最高標準。堅持健康導向,批次質量更加穩定。

技術創新,科學釀造

在大多數人的印象中,白酒屬于勞動密集型傳統行業,但國臺堅持將現代科技成果與傳統優秀內涵完美結合,走上了一條新型智能釀造的道路。

首創白酒三級質量控制體系:

將“宏觀紅外指紋圖譜品質控制技術”應用于質量控制,提高了產品質量控制水平,降低白酒對人體無益成分的比例。

開發智能品酒系統:

實現了人工品酒與智能品酒的結合,使古老的釀酒工藝從僅憑經驗控制,上升到數字化、標準化的科學控制。

現代生物發酵:

利用分子生物學方法確定大曲中優勢微生物種類及比例,穩定釀造中微生物群落,采用機械化、自動化制曲,提高發酵質量和效率。

除此之外,國臺始終堅持“打造現代健康白酒、創新現代飲酒文化”的發展理念,在水循環系統、節約電氣能源等方面也持續創新,致力于人與自然和諧發展。在廠區建設,辦公區域、生產區域的衛生管理方面,國臺還制定了專門標準。從產前、產中、產后各個環節達到了“生態釀酒企業”的嚴苛標準。

國臺世襲,作為國臺酒業重點打造中高端戰略產品,承襲的是國臺品質精髓,從選糧、取水、釀造、窖藏、勾調、品控,嚴格遵循高端醬酒工藝標準,確保每一滴世襲美酒都是貴族品味。

正宗醬香,大師出品。

國臺世襲,邀君共品。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。

關鍵詞：