消費(fèi)趨勢淺析：特色農(nóng)產(chǎn)品的飲料深加工

特色農(nóng)產(chǎn)品是指，依據(jù)區(qū)域當(dāng)?shù)氐脑嫉乩淼孛病⑼寥馈⑺Y源和人文環(huán)境等獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境，由傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的具有地方特色的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，包括特色的農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)副產(chǎn)品。我國政府近年來也對特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)和發(fā)展引起了高度重視，農(nóng)業(yè)部印發(fā)的《特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃(2013-2020年)》就對于發(fā)揮資源比較優(yōu)勢、形成優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)、推進(jìn)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)、促進(jìn)農(nóng)民增收具有重要的意義，也為特色農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展指明了方向。

淘寶天貓“地方特色農(nóng)產(chǎn)品”地圖(2019年3月4日發(fā)布)

農(nóng)產(chǎn)品加工是指按照用途將農(nóng)產(chǎn)品制成半成品或成品的生產(chǎn)過程;其精深加工是指，在初加工或粗加工的基礎(chǔ)上，將農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、功能成分、活性物質(zhì)和副產(chǎn)物等進(jìn)行再次加工，實(shí)現(xiàn)多次增值的加工過程。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局分類，通常將食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)等12個(gè)行業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的主要大行業(yè)。可見，特色農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)的技術(shù)成果轉(zhuǎn)移，對于特色區(qū)域發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)當(dāng)?shù)匕傩辗€(wěn)定就業(yè)穩(wěn)定收入具有重要意義。

值得注意的是，特色農(nóng)產(chǎn)品深加工領(lǐng)域?qū)τ诖蠖鄶?shù)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)來說都是跨行業(yè)的延伸，除了市場推廣上的難題外，更重要的是在產(chǎn)品研發(fā)上的技術(shù)難題。飲料制造業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品深加工的一個(gè)重要領(lǐng)域，企業(yè)或區(qū)域若想對自己的特色農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行深度延伸，開發(fā)以該農(nóng)產(chǎn)品為原料深加工的飲料、果汁等產(chǎn)品，則需要找到專業(yè)的研發(fā)機(jī)構(gòu)共同來開展工作。成都市佳味添成飲料科技研究所作為專業(yè)的飲料開發(fā)機(jī)構(gòu)，已為國內(nèi)外上千家企業(yè)提供了飲料產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)指導(dǎo)服務(wù)，并且開發(fā)過多種區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品的飲料產(chǎn)品，如四川省甘孜州特色的高原蘋果汁、貴州特色的鐵皮石斛水、云南省文山州特色的三七花飲料，以及白果元液植物飲料、葛根汁、丁香花植物飲料、山藥牛奶等等諸多農(nóng)產(chǎn)品深加工飲料。通過對特色農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)品的開發(fā)，能夠充分提升特色農(nóng)產(chǎn)品的附加值。

各省市部分特色農(nóng)產(chǎn)品地圖(來源網(wǎng)絡(luò))

我國幅員遼闊，地理環(huán)境復(fù)雜多變，這就帶來了不同區(qū)域明顯的飲食差異，同時(shí)也賦予了各具區(qū)域特色的農(nóng)產(chǎn)品及其深加工飲品。如：海南的椰子汁、廣東的涼茶，還有近幾年突破地域局限進(jìn)入全國市場的山西的沙棘汁、云南的酸角汁、西南地區(qū)的刺梨汁等等。特色農(nóng)產(chǎn)品深加工飲品想要成功進(jìn)入全國市場，成都市佳味添成飲料科技研究所的飲料研發(fā)技術(shù)團(tuán)隊(duì)有幾點(diǎn)建議：

1、 特色：農(nóng)產(chǎn)品需要找準(zhǔn)自身的核心競爭力和差異化特征，特別是地域特色以及文化特色，體現(xiàn)在產(chǎn)品本身及產(chǎn)品包裝上，以引起消費(fèi)者體驗(yàn)和購買的沖動;

2、 大眾：深加工擴(kuò)大了特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品類型，從初級農(nóng)產(chǎn)品延伸到食品、保健品等等，使其成為大眾所能接受的品類，適用于更廣泛的消費(fèi)群;

3、 選擇優(yōu)質(zhì)原料、凸顯營養(yǎng)價(jià)值：為了增強(qiáng)消費(fèi)者對陌生原料的認(rèn)識和接受度，應(yīng)該在特色產(chǎn)地尋找最優(yōu)質(zhì)的特色農(nóng)產(chǎn)品原料，突出其與其他區(qū)域原料在品質(zhì)、營養(yǎng)價(jià)值及功能價(jià)值上的優(yōu)質(zhì)性和差異性，以滿足消費(fèi)者對營養(yǎng)和健康的訴求;

4、 融入創(chuàng)新元素：特色農(nóng)場品深加工飲品，通常都有較為固定的口感辨識度，為了使其在口感上能夠得到進(jìn)一步的提升，進(jìn)入主流市場，就需要融入時(shí)代流行的創(chuàng)新元素，在傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上進(jìn)行升級改良，以吸引更廣大消費(fèi)者的注意。如近年來流行的無添加、氣泡水、代糖等時(shí)尚元素。

農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)是近年來我國發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一。2017年，我國農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)企業(yè)數(shù)超過40萬家，主營業(yè)務(wù)收入超過20萬億元;2018年，規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入超過15 萬億元，利潤總額達(dá)1萬億元。但由于加工轉(zhuǎn)化程度低，綜合利用落后，與發(fā)達(dá)國家相比，我國農(nóng)副產(chǎn)品加工及深加工產(chǎn)業(yè)依然存在很大差距;發(fā)達(dá)國家的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值是農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的3倍以上，而我國不到80%，因而造成農(nóng)副產(chǎn)品資源的極大浪費(fèi)。

許多人或許認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)似乎沒有多少技術(shù)含量，但實(shí)際上，當(dāng)代消費(fèi)者已經(jīng)變的越來越挑剔，愈加關(guān)注加工食品的內(nèi)在品質(zhì)、色澤、口感、安全等;因此，單靠原始作坊式加工生產(chǎn)已不能滿足消費(fèi)者和市場的需求;只有講求高技術(shù)含量，才能使深加工的農(nóng)產(chǎn)品具有市場競爭力。面對農(nóng)產(chǎn)品深加工的發(fā)展趨勢，成都市佳味添成飲料科技研究所作為專業(yè)飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，能夠提供專業(yè)的技術(shù)，助推特色農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化成飲料產(chǎn)品，全面考慮農(nóng)產(chǎn)品原料的健康性、營養(yǎng)性、安全性、功能性和體驗(yàn)感，打造產(chǎn)品的差異化，使產(chǎn)品得到消費(fèi)者認(rèn)可，也讓更多的區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品得到更多人的認(rèn)識和喜愛。(佳味添成)

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