好品質(zhì)難在產(chǎn)運銷簡愛酸奶“無添加”背后“有講究”

2021-03-30 09:46:22

來源：晶報網(wǎng)

做高品質(zhì)酸奶難點在哪?第一產(chǎn)品難，無論是原料還是定價，甚至是乳和菌的配比，每一樣都要求極為嚴苛。第二運轉(zhuǎn)難，企業(yè)要運作得當，各環(huán)節(jié)配合必須要嚴絲合縫。第三營銷難，如果不能在短時間內(nèi)形成好口碑，很有可能最后銷聲匿跡。

(提到簡愛酸奶，必然就會想到“無添加”。)

對于主打“無添加”的簡愛酸奶來說，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)、運、銷各個環(huán)節(jié)，以做出最好的產(chǎn)品，也讓外界看到第一家提出回歸酸奶本質(zhì)的乳企的初心。面對巨大的市場，簡愛酸奶沒有盲目地追求做一個大而全的品牌，而是從“小而美”的角度切入，同時也找到了離消費者最近的便捷渠道。

產(chǎn)品好真正讓高品質(zhì)酸奶做到有差異

酸奶本質(zhì)上就是“牛奶+菌種+糖”，簡愛酸奶提出“無添加”品牌理念，正是回到酸奶的起點，謹慎加糖，更不考慮加增稠劑和乳化劑。不斷升級奶源和菌種，讓其回歸到食物本身的價值鏈上，從產(chǎn)品本身出發(fā)，做一杯有差異化的高品質(zhì)酸奶。

(“無添加”簡愛酸奶，低溫酸奶的不二選擇。)

好的酸奶一看菌種，簡愛酸奶選擇了LGG和日本的森永，并且是中國獨家。二看奶，簡愛酸奶選擇了和歐盟同樣的收奶標準，蛋白質(zhì)3.2g(每100g含量)以下的不收，體細胞超過40萬的不收，微生物超過10萬級的不收。再來是糖，簡愛酸奶研發(fā)方向傾向于只有2克糖甚至是無糖，而遠低于國內(nèi)標準的8克。

簡愛酸奶之所以如此受消費者喜愛，也在于對奶源的堅持。作為簡愛酸奶目前最大的奶源供應(yīng)方，現(xiàn)代牧業(yè)是國內(nèi)規(guī)模最大的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)和高品質(zhì)原奶供應(yīng)商。現(xiàn)代牧業(yè)蚌埠牧場占地面積3500畝，奶牛現(xiàn)存欄量38000多頭，全年產(chǎn)鮮奶22萬噸。牧場精選進口荷斯坦奶牛，采用世界先進的散欄式工業(yè)化養(yǎng)殖方式，實現(xiàn)全自動TMR(全混合日糧)高標準喂養(yǎng)、全自動清糞、全自動擠奶及全自動糞污處理，既保證了奶牛的健康，又最大程度實現(xiàn)了集約化養(yǎng)殖。同時，對防疫制度有著更加嚴格的管理、跟蹤、考核機制，除按照國家要求嚴格執(zhí)行各項防疫制度外，還投資興建了員工消毒室，最大程度保證有效防疫，確保萬無一失。

運轉(zhuǎn)好每一個環(huán)節(jié)盡善盡美

無論是采購源頭，還是生產(chǎn)過程、銷售終端，簡愛酸奶擁有一攬子自有質(zhì)量管理體系、奶源管理體系、生產(chǎn)加工流程管理體系等全產(chǎn)業(yè)鏈解決方案，全面管控生產(chǎn)鏈條每一環(huán)節(jié)，落實到每一個人，每一個產(chǎn)品，確保消費者食用的每一杯酸奶都是安全、可溯源的。

在檢驗室，檢驗員會對原奶樣品進行30多項檢驗，確認原奶各項指標符合標準后，才會正式進行收奶，2020年簡愛使用的原奶核心指標基本上為每100毫升蛋白質(zhì)不低于3.2克、體細胞少于40萬/ml、菌落數(shù)小于10萬CFU/ml。收奶后，原奶將進入全封閉潔凈車間。灌裝生產(chǎn)線上配置有靜電除塵系統(tǒng)，保障包材無異物進入產(chǎn)品中，同時產(chǎn)品封蓋完畢后每袋產(chǎn)品也都會再經(jīng)過X光金屬異物檢測儀檢測，確保每一產(chǎn)品的安全性。

據(jù)了解，所有產(chǎn)線均為簡愛酸奶自有，每個產(chǎn)品均為自主研發(fā)、獨立設(shè)計;每一批原料、輔料均為自主采購;生產(chǎn)工藝技術(shù)均為自主開發(fā)。

營銷好新思路讓用戶成為自己的發(fā)聲員

在簡愛酸奶崛起之前，消費主力依舊是70后，但沒有人會想到，80-90后是帶著光環(huán)的新世代。他們樂于“被營銷”，也愿意成為營銷的一環(huán)，不僅喜歡被改變，也習(xí)慣讓自己成為“健康第一”這一理念的發(fā)聲員。

有人說，簡愛酸奶正在做的是一場前所未有的產(chǎn)業(yè)革命。消費者逐步開始形成消費習(xí)慣，也將這種習(xí)慣在有效人群中迅速傳達，一些單品做到了線上火爆、線下缺貨，引流作用始終在快速增強。

簡愛酸奶做到了低溫酸奶線上銷量第一、新興超市銷量第一。看起來高一點的價格，反而帶來了最大的機會。因為消費者明白健康無價的道理，更好的奶、更好的菌種，就會帶來成本的提高。