丸莊化身黑豆醬油界“勞斯萊斯”，超能打美味不容錯過

說起勞斯萊斯,相信大眾都不會陌生,作為昂貴的代名詞,究竟它是憑何站在豪車的頂點?深究背后,正因它是手工打造、用心制成、產品帶有感情,才能成為業界首屈一指的代表!同樣,市面上專注黑豆醬油110年的丸莊,以古法傳承的手法、非一般的用心,釀造百年經典美味,這種超能打的美味不容錯過。

圖:丸莊黑豆醬油

對于手工打造的追求,丸莊的表現同樣不輸,傳承古法甕式制程,并以獨門菌種和專業的技術進行釀制。從蒸煮黑豆、制曲、入缸發酵、到提煉成醬油,需經過六個月時間沉淀。

丸莊醬人師傅翻動已蒸熟的黑豆,均勻灑上曲菌,平鋪在一個個圓形竹匾上。竹匾散熱佳,曲菌繁殖得好,釀出的醬油也較香。七日后一粒粒黑豆曲化完成轉為黃色,洗凈拌鹽水入陶缸,最上層鋪滿一層粗鹽,防止黑豆醬油在發酵過程中腐壞,將缸在太陽下曝曬六個月后,一開缸豆香味四溢,在經壓榨、蒸煮提煉,黑豆醬油由此釀成。同是手工打造,更顯獨一無二。

圖:丸莊醬油師傅

提及品牌的用心,丸莊亦是如此,在黑豆醬油的傳統釀造過程中,丸莊的老師傅認真對待每一個環節,為了確保混合曲菌黑豆能夠順利發酵,就得依據當天的氣溫、黑豆含水量判斷調節室溫。正因為這種匠心傳承以及對品質的堅持,丸莊才能釀造出黑豆醬油如此“能打”的鮮香醇厚,征服眾多食客的味蕾。

現在市面上聽得都是黃豆醬油,但其實中國的原生醬油卻是黑豆醬油,你知道嗎?最早記載醬油工藝的《齊民要術》一書所記錄的“做醬法”:用春種烏豆,于大甑中燥蒸之···”。其中所指的烏豆即為黑豆,由此可見黑豆醬油原本就是中國的原生醬油。素有“黑豆醬油世家”之稱的丸莊,以汲古創新精神釀得跨越百年的傳統美味,如今將經典再現,這份美味無法比擬。

圖:誠實食品報道

丸莊黑豆醬油的這份美味,不僅征服了一貫以醬油為傲的日本人,被日本食品權威磯部晶策4次嚴謹考察,認可并收錄在《誠實的食品-二〇〇六年版》一書中,成為非日本醬油品牌被收錄的孤例。且還被“RAW、小蒼屋、胡須張”等知名美食餐廳作為指定醬油。另外,在大家愛逛的美食分享“下廚房”,也能看到數千條廚友們的熱情反饋,表示超能打的丸莊黑豆醬油口感鮮香。

圖:下廚房用戶反饋

好的味道不僅滿足味蕾,還能直擊內心深處。作為醬油界的“勞斯萊斯”,丸莊黑豆醬油能始終保持百年如一日的好品質,傳承經典的中國好味道,自然稱得上黑豆醬油中的佳品。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。

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