從Go!貓糧事件再談土豆的安全性

近期，自媒體人“某陽”追蹤熱點事件，在公布某批次Go!貓糧檢測結(jié)果時，拋出了α-茄堿和α-卡茄堿兩種物質(zhì)。這兩種物質(zhì)具有一定毒性，且存在于土豆中。這也讓部分消費者對土豆本身有了質(zhì)疑，食用土豆是否安全，如何食用更安全?通過網(wǎng)絡(luò)搜索，編者找到一篇相對比較權(quán)威的有關(guān)土豆安全性的文章，供參考。

文章作者：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士范志紅

文章來源：天津日報《土豆不放冰箱會產(chǎn)生毒素?》

文章轉(zhuǎn)發(fā)：2016年7月28日，人民網(wǎng)健康衛(wèi)生頻道健康中國

《重新認(rèn)識土豆：怎么吃更安全》

相關(guān)知識點：

1. 土豆天然含有一類微量的含氮甾類生物堿有毒物質(zhì)，叫做龍葵素，也稱龍葵堿或茄堿。

2. 這種生物堿具有抗病、抗蟲、抗霉菌作用，是土豆自我保護(hù)的厲害“武器”。

3. 龍葵素不會長期在人體積累，而且會很快代謝掉。

4. 人安全食用(且大量吃)的標(biāo)準(zhǔn)是每100g鮮土豆，含龍葵素低于0.02g(20mg)。

5. 研究表明，少量龍葵素有治療效果，對胃癌和直腸癌都有很好的抑制作用。

6. 不必因為龍葵素的存在而對土豆敬而遠(yuǎn)之。只要儲藏烹調(diào)得法，就能與毒素和平相處，和營養(yǎng)充分接觸。

那么貓糧中含有龍葵素是否安全呢?

根據(jù)某陽的檢測，受檢批次GO!的產(chǎn)品中龍葵素總含量是88mg/kg，折合100g產(chǎn)品含8.8mg龍葵素，按照一只4.5kg貓每天食用100g貓糧計算，每日攝取龍葵素量為2mg/kg BW(每公斤體重的攝入量)。

根據(jù)FDA收錄的相關(guān)文獻(xiàn)，在動物身上產(chǎn)生病理作用所需的糖苷生物堿口服劑量為225至1000mg/kg BW(每公斤體重的攝入量)。在國內(nèi)相關(guān)文獻(xiàn)《龍葵素及莨菪烷類生物堿的中毒、檢測及評價研究》中提到，相對于其他哺乳動物而言，人對龍葵素的毒性更為敏感。針對寵物貓的中毒及致死量目前還沒有相關(guān)的研究數(shù)據(jù)。

附全文截圖：

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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