全聚德：三調整一突破，克不足促發展

2020年7月26日，在全聚德的156周歲生日會上，為克服近年全聚德在經營和發展中的不足。全聚德總經理周延龍提出“三調整一突破”的改革措施。

三調整其一，正是調整近年來廣受大眾詬病的服務費問題，此次改革將徹底調整服務費的收取，全聚德在全國的所有直營門店，除去食客自己預定的特殊包間外均不在收取任何服務費，讓利于消費者。

三調整其二，調整北京地區門店菜單，全聚德在恢復部分經典傳承菜肴的同時，將依托舉辦的廚師創新菜品大賽及其他的菜品創新型活動，推出更多新菜品，供食客們選擇，并將受大眾歡迎的菜品列入集團規范菜范疇。

三調整其三，調整烤鴨價格，一向被視為全聚德的招牌和門面的烤鴨自然不同于其他菜品，其原本不在會員優惠的行列。但經過此次調整后，烤鴨將和其他菜系一樣進入會員菜系列，憑借會員卡即可享受烤鴨的會員專享價。很大程度的降低了烤鴨的價格。

一突破，在服務上力求突破。將從店內管理和員工培訓著手，促進店內管理規范性，保證員工服務質量，從而給食客帶來更加良好的用餐體驗。全聚德將致力于提高菜品質量的同時做到服務到位，讓食客吃著滿意、玩的開心、消費的順心。

全聚德作為百年老子號，在面臨困境和人們的詬病時積極采取措施做出改變，嘗試克服不足促進發展。這一點是值得如今許多老字號學習的。相信隨著時間的推移，全聚德所做出的各種改變會得到相應的回復。希望在經歷挫折之后進行全面深化改革的全聚德可以重新擦亮這塊金子招牌。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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