不忘初心，探尋速食時代的“匠心”精神

晨曦創始人戴晨義在上世紀90年代，洞悉餐飲市場發展方向，發現人們對滋補品需求不斷增加，健康營養逐漸成為餐品中的重要需求，這一情況的出現是人們生活品質提升后的一個必然。因此秉持著“讓國人吃好點”的初心，1996年戴晨義創立了晨曦品牌，其后也一直心無旁騖專注滋補養生燉品。發展至今，晨曦在行業內一直以高標準要求自己，憑借發明專利技術，堅持甄選高端食材，采用原盅瓦罐熬制工藝，已開出500多家連鎖門店。

創新標準化中餐行業定義者

無論哪家企業，都不是一蹴而就的。晨曦也是經歷各種風雨一路成長起來的，這其中與創始人戴晨義的努力，以及他對市場前景的準確把握是分不開的。

晨曦最早成立的時候，也都是人工制作，這樣的工作流程就會造成產品的品質不能夠保持穩定，而且制作流程緩慢。面對需求量逐漸加大的市場，創始人戴晨義意識到，晨曦到了需要改變的關鍵時刻，想辦法讓產品標準化是晨曦未來戰略發展的方向，這才是未來餐飲市場發展的唯一出路。只有做到標準化，才能夠避免產品出現一廚一味的問題，才能夠有更好的資本去迎接未來市場的挑戰。

2000年，創始人戴晨義決定把餐品標準化這一目標付諸實踐。為此，他去向香港的大師傅請教，求購他們的滋補品烹制秘方，這些秘方最終變成一系列可量化的操作方式，能夠把中國傳統的滋補品制作標準化、信息化、數字化，在工廠調配湯汁時，時間、溫度、濃度、pH、Aw等一系列量化參數都被應用其中。

經過多年的投入，創始人戴晨義的食補、調味品的第一條生產線終于在2007年4月24日正式竣工并投產。自此之后，晨曦正式用工業化生產的方式替代大廚，避免了一廚一味的不穩定問題，降低了生產成本、提高了生產效率。

在實現標準化的過程中，創始人戴晨義發現湯汁的質量決定著產品的優劣。他認為在現階段的國內餐飲行業中，使用的湯汁分為兩大類：一類常壓湯，一類高壓湯。顯而易見常壓湯營養物質更為豐富，味道也更為鮮美。高壓湯因為壓縮成本的原因，做出來的湯品營養價值欠佳。

創始人戴晨義為了做更高質量的產品，提供營養豐盛的美食，2018年公司投入1.38億元建立了11000平方米的數字化和信息化生產研發大樓。并運用速凍、機器人碼垛、壓榨、中央控制、WMS智能倉庫、CIP清洗等智能化系統，成立了國內首創自主知識產權的2萬噸智能化高湯提取生產線，真正實現了機器換人、管理換效、高品質保證的智能化工廠。

除了有生產層面的標準化，晨曦還建立了湯汁的分級標準。與浙江工業大學、溫州大學等食品研究院經過數十萬次的實驗，對湯汁做了分級，為每一種湯汁都建立了標準，這些標準都有數字對應，不需要主觀判斷。

隨著新工廠投產，晨曦將實現 2-3億的年產值。晨曦現有年產2萬份的高湯智能化生產線、日產10萬份的小金碗生產線、日產7萬份的料包生產線各一條，未來晨曦可為下游供應鏈帶來10億產值。這一驕人的成績，切實證明了創始人戴晨義具有餐飲行業方面的前瞻性。作為最早開始進入餐飲標準化生產的企業，累積了大量成功經驗的晨曦也成為行業內的領軍者，更能夠為其它企業發展提供寶貴的經驗。

破局 2020逆風起飛

晨曦寶貴的經驗在困難時期也顯得更加彌足珍貴。2020年由于新冠疫情的影響，使得第三產業遭受重創，市場低迷是所有人能夠看到的，如何找到行業內新的增長點成為亟待解決的問題。

經濟飛速發展的今天，時代已進入工業4.0，智能化與標準化生產成為企業生存下去的必要條件。一直走在時代前沿的領軍者晨曦，總是能夠在困難時刻，做出創造性的變革以應對千變萬化的市場。

作為業內的前輩，2020年7月晨曦創始人戴晨義受邀參加了第七屆中國外賣發展產業大會。在會上他提出聚“勢”突圍，尋“破局”機會。他認為，應該以“提高客單價、建立標準化”作為外賣的破局之道，努力尋求新的發展。餐飲行業不能拘泥于過去傳統發展路線，要學會居安思危，不斷創新超越。

由于疫情的影響，晨曦的外賣業務也受到了波及。2020年3月，成功研發的小金碗方便菜讓晨曦成功突圍。創始人戴晨義認為，由于疫情，更多的消費者由線下轉去線上，那么外賣就是一條新的路，想要走好這條路依然要不斷努力，創造自己品牌的優勢。

晨曦線上擁有的優勢：首先原材料大宗采購，議價能力非常強，則可以降低原材料價格;其次晨曦的標準化生產，可以讓每樣餐品營養含量均衡、味道鮮美，在市場上具有足夠的競爭力;此外晨曦非常重視后端的投入發展，高衛生標準的的智能化車間，做成預制菜肴，統一配送至前端門店，讓衛生有了保障。

截止2020年，晨曦在中餐標準化的探索與實踐道路上已經走了20多年。這20多年積累了很多經驗，作為中國首個標準化滋補品創始者，晨曦始終以高質量、高營養、親民的價格服務消費者，不斷探索創新，走在行業的前沿，成為中餐標準化的領軍人。

晨曦能夠取得成功，其關鍵依然在于晨曦始終堅持以匠心精神，恪守初心。對制作過程的每個細節做到精益求精，才能始終站在變幻莫測市場中領導者的位置。何謂匠心，是“技可進乎道，藝可通乎神”的匠心精神。即能沉下心，花大量時間專注在一個產品的打磨，讓它不斷趨于完美，努力讓產品更接近消費者內心所需，此謂之匠心。

作為對市場一直有前瞻眼光的創始人戴晨義，為了滿足消費者便捷飲食的需求，開始了餐飲零售化的新探索。他認為，餐飲一旦打通零售化，將開啟另一個快消行業的新時代。晨曦在餐飲零售領域，除了曾經推出的人氣產品小金碗方便菜系列，還有自熱鮑魚飯系列、兒童營養伴侶-拌飯鮑汁系列、宛如親媽系列以及晨曦近期推出的零度花膠。

晨曦零度花膠是匠心打磨的新品。它通過0℃冰漿真空發制技術制作而成，富含豐富的膠原蛋白，脂肪含量幾乎為0。它可以有效補充膠原、延緩皮膚松弛，還能提高免疫力，由內養外，絕對的滋補營養圣品。此外它口感清潤不膩，省時省力，開蓋即食，早餐下午茶宵夜都是上乘之選，不用擔心長胖，放心吃，身體無負擔。

不斷打造新的產品，是晨曦實力的體現。對于未來的發展，創始人戴晨義認為除了先進的管理制度體系，企業文化與使命更像“定海神針”始終在企業和品牌壯大的過程中保駕護航。自晨曦成立第一天起，“讓國人吃好點”就是始終如一的使命。為了更好地踐行這一使命，晨曦將”為國人持續服務100年”作為愿景目標，致力于打造中國線上餐飲第一品牌。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。

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