探訪神秘的葡萄酒產區法國薩瓦省葡萄酒產區駐華代表夏天專訪

2020-11-03 12:34:16

來源：晶報網

薩瓦，位于法國東部，與瑞士和意大利接壤，是一個古老而“神秘”的葡萄酒產區。由于歷史和客觀條件，它在中國默默無聞，至今尚沒有一本中文書籍對其詳細的介紹。今天小編有幸采訪了該產區駐華代表，唯一的授權講師：夏天先生。

問：您好，法國葡萄酒在世界上非常出名，多數消費者第一次接觸的葡萄酒都是法國酒，波爾多，勃艮第產區是耳熟能詳的名稱。而薩瓦葡萄酒產區對于大多數人來說是比較陌生的，您能簡單的介紹一下嗎?

答：非常樂意。薩瓦產區的歷史最早可追溯到公元前120年，在1 850年以前，薩瓦屬于一個獨立王國，比“瑞士”更加富裕，沿途兩岸至今仍然聳立著眾多中世紀古堡。1942年薩瓦首次獲得了AOC資格，有21個村莊(CRU)級葡萄園，其中最好的園是位于陡峭的山坡上的CHIGNIN BERGERON。園內遍布崩塌的石灰巖與石灰黏土，遠遠看上去好像皚皚白雪，終年覆蓋在這片土地上。這里的土質非常適合白葡萄的生長，所釀制的白葡萄礦物質味濃厚，香氣迷人，就像一位藏在大山深處的姑娘，讓人流連忘返。薩瓦也是法國著名啟蒙思想家盧梭的故鄉，擁有阿爾卑斯山最大的滑雪站，每年冬季都會有大批滑雪愛好者前來，人們往往喜歡將其埋入雪中，待滑雪歸來后再飲用。久而久之這里的葡萄酒便有了雪中玫瑰的稱呼。

問：這么美的地方，確實令人非常的向往。那您又是怎樣與這片神秘的土地結緣的呢?

答：由于我的學習生活原因，與別的品酒師不同，從十年前接觸葡萄酒開始，便只專注于法國葡萄酒，每年都會拿出5-6個月的時間遍訪法國各個葡萄酒產區。2013年的時我遇到了佛朗索瓦.托馬斯先生。當時他是該產區葡萄酒檢測中心的主席，對薩瓦非常的了解，我還記得他第一個帶我拜訪的酒莊叫做：Yves Girard Madoux，酒莊的莊主是個風趣幽默的老頭，見到我后很激動的說：中國人終于關注這片優質的葡萄園了!之后托馬斯先生又先后為我引薦了薩瓦省農業部的負責人與葡萄酒協會的主席，并幫我申請了產區葡萄酒大賽的評委資質，可以說他是我再葡萄酒之路的領路人。

問：有這么一位導師，確實是你的幸運。您剛剛提到您是薩瓦產區葡萄酒大賽的評委，作為一位專業人士，您是怎么看待葡萄酒，這種帶酒精的“飲料”呢?

答：在葡萄酒的世界中，有人將它當做帶酒精的飲料，有人視它為一件藝術品，而我認為葡萄酒就像愛情。你可以將它視作快餐，是一種生活的調劑品，可以經常的變換以滿足自己不同時期的“口感”，也可以小心翼翼的呵護，給他足夠的關懷，慢慢沉淀，經過歲月的洗禮來獲取其精髓。不同的感情理念會有不同的收獲，葡萄酒也是一樣。

問：這是我聽到對葡萄酒最“浪漫”的定義了。那么您認為什么樣的酒才是一款好酒?

答：你問了一個好問題。很多人會說一款適合自己的葡萄酒就是好酒，我認為這是不正確的。一款葡萄酒，在不同時期，都有著不同的個性，它會受到風土，工藝，侍酒環境，品鑒對象，飲用場合的不同而有所變化。沒有一個絕對意義上的好酒，你個人的口感也是一樣。也許你今天喜歡，明天就不喜歡了。葡萄酒是有生命的，他無法去比較。如果一定要我說，那我告訴你，任何一款葡萄酒在適當的那天，那時，那刻，都是一款好酒。