323位小學(xué)生參加“減肥大作戰(zhàn)” 小胖子們都“吃”瘦了

一個(gè)多月前，來自全市76所學(xué)校三、四年級(jí)的323名“小壯壯”開啟了一場“減肥大作戰(zhàn)”——由市教委組織開展的“三精準(zhǔn)”方法健康控制體重實(shí)踐活動(dòng)正式啟動(dòng)。經(jīng)過精準(zhǔn)測(cè)量、精準(zhǔn)分析、精準(zhǔn)干預(yù)和豐富的健康教育，孩子們?cè)谶@場“戰(zhàn)役”中取得初步勝利：230名學(xué)生體重下降，265名學(xué)生的BMI（身體質(zhì)量指數(shù)）得到改善。

超重和肥胖兒童飲食建議

嚴(yán)格控制一日三餐，定時(shí)定量，不吃零食和夜宵，偶爾吃零食也應(yīng)以低糖、低脂的水果、蔬菜為主。

■每天吃早餐，避免中午因饑餓而食用過多食物。

■烹調(diào)時(shí)多采用蒸、煮、燉、涼拌和快炒，少用油，不用煎和油炸。

■用小號(hào)餐具進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽，每口咀嚼15-20次之后咽下，每餐吃飯時(shí)間以20分鐘為宜。吃七八分飽立刻離開餐桌。

■給予適量的魚蝦、肉、蛋、大豆及豆制品。建議增加大豆食品的攝入，可加到100克/天，同時(shí)相應(yīng)減少肉類的攝入。以低/脫脂牛奶代替全脂牛奶。

■少吃或不吃油脂或糖分高的食物，如糖果、甜點(diǎn)、巧克力、冰淇淋、肥肉、黃油、油炸食品、漢堡包、膨化食品等。

■飲用白開水，不喝或少喝碳酸飲料、風(fēng)味飲料等含糖高的飲料。

營養(yǎng)師

提供個(gè)性化帶量食譜

保證吃得健康又營養(yǎng)

要減重，就要管住嘴、邁開腿。“管住嘴”并不意味著不吃或少吃，而是要吃得健康、吃得營養(yǎng)。剛加入項(xiàng)目組，每個(gè)家庭就領(lǐng)到了一份科學(xué)的帶量食譜。

“制定食譜時(shí)，我們參照學(xué)生營養(yǎng)餐指南，綜合考量了一日三餐的能量和營養(yǎng)素供給。”營養(yǎng)師葛冬霞介紹，不同年級(jí)孩子的食譜各不相同。比如在三年級(jí)學(xué)生的一日食譜中，早餐為面包煎蛋、圣女果、牛奶、桃子，碳水化合物、優(yōu)質(zhì)蛋白、優(yōu)質(zhì)脂肪、維生素一應(yīng)俱全。每種食物吃多少？只標(biāo)注克數(shù)，可操作性不強(qiáng)；細(xì)心的營養(yǎng)師們對(duì)此進(jìn)行了方便操作的替代化表述，比如桃子150克，約中等個(gè)桃子一個(gè)；圣女果150克，中等個(gè)10個(gè)左右。

家長們可參照推薦食譜，每日上傳三餐照片。營養(yǎng)師們?cè)俑鶕?jù)照片分析孩子們的飲食結(jié)構(gòu)，并給出有針對(duì)性的建議；遇到“疑難雜癥”，營養(yǎng)師還要與各大醫(yī)院的專家進(jìn)行“會(huì)診”。

錯(cuò)誤案例示范?

□缺乏蛋白質(zhì)

一連幾天，顥顥的三餐“打卡”都是主食和綠葉菜。營養(yǎng)師在線上給過幾次建議后，孩子的飲食結(jié)構(gòu)也沒有什么調(diào)整。于是，葛冬霞專門約家長通了電話。聊過之后她才得知，9歲的顥顥之前被醫(yī)院診斷為“骨齡超前”，醫(yī)院囑咐孩子要少吃肉、少喝奶。家長便把一切肉類、奶類都給斷了。

了解到情況之后，項(xiàng)目組與友誼醫(yī)院、北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部的專家進(jìn)行了集中商討，確定了顥顥每日蛋白質(zhì)的最佳攝入量，并為家長進(jìn)行了細(xì)致地解釋：“少吃”并不是越少越好，而是要適量。比如，之前孩子拿牛奶當(dāng)水喝的習(xí)慣顯然要改變，每日奶量以250毫升為宜。

與顥顥類似，陽陽的“打卡”里，營養(yǎng)師也看不到肉的痕跡。原來，陽陽一家人吃素。為了滿足孩子的營養(yǎng)需求，在孩子原有飲食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，營養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)為陽陽制定了個(gè)性化的食譜，蛋白質(zhì)用豆制品、雞

蛋等予以替代補(bǔ)充。

錯(cuò)誤案例示范?

□糖分?jǐn)z入過量

加入項(xiàng)目組幾天后，錚錚的體重一直沒什么變化，媽媽有些著急。也難怪，錚錚體型肥胖，皮膚都發(fā)出了預(yù)警信號(hào)——脖子上出現(xiàn)了明顯的黑紋。

在加入項(xiàng)目組之前，媽媽采用了“斷食”療法，三餐不吃主食，短時(shí)間內(nèi)確實(shí)有點(diǎn)兒效果。加入項(xiàng)目組之后，營養(yǎng)師們建議給孩子加上主食，比如雜糧飯等；但是要注意就餐順序。結(jié)果，錚錚的體重就有些徘徊不下了。

在“打卡”照片中，營養(yǎng)師們發(fā)現(xiàn)了問題：錚錚雖然主食吃得少，但是水果卻吃得特別多，一頓能吃三個(gè)火龍果；炎炎夏日，冰棍更是他難以舍棄的最愛。針對(duì)這種情況，營養(yǎng)師建議錚錚將冰棍的頻率由每天多次降為一周兩次；水果也適當(dāng)減量。慢慢地，錚錚的體重下來了，“黑脖子”狀況也開始好轉(zhuǎn)。

家長

改善膳食結(jié)構(gòu)后

爸爸也跟著瘦了

開學(xué)沒幾天，彥博媽媽就從興高采烈的兒子那里聽到了一個(gè)好消息：在體育課100米往返跑比賽中，彥博取得了小組第一的好名次。這對(duì)于彥博來說，可是一個(gè)了不起的成就。要知道，體育課一直都是他的老大難，別說跑第一了，就是去上課，都提不起精神來。現(xiàn)在，不僅積極性大為提高，體育老師也多次表揚(yáng)，新學(xué)期彥博的體質(zhì)提升了不少。

媽媽還頻頻從身邊人得到積極反饋。許久不見的朋友見到彥博，都要問上句，“孩子是不是瘦了？”聽了這話，彥博美滋滋的，減肥的勁頭兒更足了。

加入項(xiàng)目組，是彥博自己拿的主意。媽媽跟他約定，既然參加了就要認(rèn)真對(duì)待，對(duì)得起自己的承諾，也對(duì)得起項(xiàng)目組老師的付出。

小小男子漢，說到做到！之前，彥博不愛吃菜，包子、面條、烙餅吃得最歡實(shí)；在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，再不想吃的菜，皺著眉頭也要咽下去。慢慢地，彥博居然吃出了樂趣。偶爾嘴饞時(shí)吃個(gè)煎餅，也要把里面的薄脆換成加量的蔬菜。讓媽媽有些感慨的是，前一陣兒放假，家里人一起外出聚餐，看到自己之前最喜歡的梅菜扣肉，彥博居然嫌棄“肉太肥”，堅(jiān)持沒動(dòng)筷子。

加入項(xiàng)目組，一家人還有個(gè)新收獲：在配合飲食的基礎(chǔ)上，一家人堅(jiān)持親子鍛煉。不僅爸爸跟著瘦了幾斤，爺倆兒的感情也更好了。

媽媽化身廚藝達(dá)人

家人關(guān)系更融洽了

與彥博一樣，政皓一家也從項(xiàng)目中嘗到了甜頭兒。

“我特別喜歡吃肉，不怎么吃蔬菜，孩子也一直跟著我這么吃。之前還覺得吃飯本來就是一件幸福的事情，吃舒服了最開心，干嘛要顧及那么多。直到孩子越來越胖，我才意識(shí)到自己錯(cuò)了。”項(xiàng)目組的各種營養(yǎng)講座給政皓媽媽上了一課。

一切都還不晚。政皓媽媽從早餐改起，“之前偷懶，每天都是從外面買早餐，包子、燒餅、油餅之類的，孩子確實(shí)喜歡吃，后來我才知道這些都是高熱量食物，孩子吃多了對(duì)身體不好。”現(xiàn)在，她每天早起半個(gè)小時(shí)，攤個(gè)粗糧餅，蒸上雞蛋，拌個(gè)大拌菜，再洗點(diǎn)兒水果；孩子吃得美，她也很開心。

她還有個(gè)重要發(fā)現(xiàn)，原來，孩子也沒有那么不愛吃菜，只不過是被自己的飲食習(xí)慣帶跑偏了，沒有機(jī)會(huì)感受蔬菜的魅力。“作為家長，不能因?yàn)樽约旱木窒蓿拗屏撕⒆拥南埠谩?rdquo;

家里的很多細(xì)節(jié)都在悄悄發(fā)生改變：飯桌上擺上了有藝術(shù)感的盤子，來增加孩子用餐的樂趣；廚房換上噴灑式的油壺，控制炒菜的油量，原來費(fèi)油的鐵鍋也換成了不粘鍋；排骨吃得少了，牛肉、魚蝦成了餐桌上的常客。政皓媽媽也從一個(gè)廚房“小白”變成了廚藝高手，“看著孩子把自己做的飯菜吃光，幸福感爆棚，一家人的關(guān)系也更融洽了。”

學(xué)校

精細(xì)化管理學(xué)生午餐

孩子們的精神頭更足

本學(xué)期開學(xué)之后，孩子們?cè)谛５奈绮统闪隧?xiàng)目組關(guān)注的重點(diǎn)。中國教育科學(xué)研究院北京大興實(shí)驗(yàn)學(xué)校提供了新探索。學(xué)校德育主任鄭欣介紹，學(xué)校根據(jù)營養(yǎng)專家的建議，對(duì)參與項(xiàng)目的孩子午餐進(jìn)行精細(xì)化管理，具體到每餐的菜量、肉量都給予特別的關(guān)注。類似的健康飲食指導(dǎo)還惠及到其他更多的學(xué)生。

其實(shí)，在“三精準(zhǔn)”項(xiàng)目正式啟動(dòng)之前，該校已經(jīng)在上學(xué)期率先試點(diǎn)。經(jīng)過家長和學(xué)生自薦，班主任、體育老師衡量篩選后，11個(gè)孩子成為“體重管理訓(xùn)練營”的首批營員。除了接受營養(yǎng)師的飲食指導(dǎo)外，這些孩子在學(xué)校每周進(jìn)行一次集中鍛煉；非集中鍛煉的日子里，孩子們也要根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行運(yùn)動(dòng)“打卡”。

一個(gè)學(xué)期下來，孩子們的身體素質(zhì)都有了顯著提升。不僅如此，孩子們的精神面貌也發(fā)生了不小的改變：以前懶懶散散的孩子主動(dòng)找到德育中心的老師，要求參與少年先鋒服務(wù)崗，在加強(qiáng)自我管理的基礎(chǔ)上服務(wù)他人；上體育課連胳膊都不好意思伸展的孩子，慢慢敞開心扉，與越來越多的同學(xué)交上了朋友……有了成功的先例，“三精準(zhǔn)”項(xiàng)目一啟動(dòng)，很多家長孩子搶著報(bào)名。

一路走來并不容易，但看著孩子們的改變?cè)谝稽c(diǎn)點(diǎn)發(fā)生，項(xiàng)目組負(fù)責(zé)人王清霞深感欣慰。“我們項(xiàng)目的初衷不是讓大家迅速減肥，而是讓孩子和家庭養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。”

她心中還在籌劃更多的新舉措，比如，有的孩子跟老人一起吃飯，老人對(duì)于科學(xué)的營養(yǎng)觀念接收困難，她謀劃著在疫情防控條件允許的情況下，對(duì)這些家庭開展家訪，拿上鍋碗瓢盆，讓老人們親身感受定量食譜是怎樣出爐的。

“給孩子最好的禮物，就是一個(gè)健康的身體。”為了這個(gè)目標(biāo)，王清霞和項(xiàng)目組不遺余力。

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